Den sande historie om amaranth: er den virkelig nyttig?

I dag på internettet kan du ofte finde annoncer for amarantfrø. Dette mærke passer godt til smukke historier om, at man ved at spise stængler, løv, korn af en plante, olien udvundet af den, og så videre, kan leve i næsten to hundrede år, og så ung og sund. Forskellige neo-hedninger af den slaviske overbevisning - Rodnovers, Levashites og andre lignende publikummer - havde særlig succes i denne sag. Vi vil se på, hvor nyttig planten egentlig er, samt kort om dens historie, lidt længere.

Tro mod sit navn

Ordet "amarant" betyder "uvisende blomst". Navnet skyldes, at det ved at blive plukket og tørret bevarer sin form, smuldrer ikke i op til 3-4 måneder og kan sagtens stå hele vinteren. Forresten ser det meget smukt ud, især en dekorativ sort som tricolor amaranth (se billede). Ud over dette navn kaldes det også shchiritsa (vilde sorter), rævehale, fløjl, hanekam.

Nyttige egenskaber ved amarant

Planten er meget udbredt i folkemedicinen som et styrkende, styrkende og hæmostatisk middel til lidelser i det genitourinære system og tarme, herunder hæmorider og forstoppelse. Det bruges også til at lindre symptomer på luftvejssygdomme.

Olie udvundet fra amarantfrø er indiceret til gastritis, mavesår i maven og tarmene og har en gavnlig effekt på leverfunktionen ved alkoholisk og industriel skrumpelever, hepatitis, herunder viral. Hjælper ved forhøjet blodtryk, iskæmiske sygdomme, problemer med blodkar, præ-infarkt og præ-slagtilfælde, og også som styrkende middel efter slagtilfælde.

Ifølge nogle ubekræftede data, ved at inkludere denne plante i din kost, kan du ikke kun undgå kræft, men også helbrede den. For at være ærlig, så kender jeg personligt ikke en eneste person, der er blevet helbredt på denne måde.

Praktisk brug

I tusinder af år var amaranth den vigtigste fødekilde, sammen med majs og bønner, for de oprindelige folk i Sydamerika og Mexico. I dag i Nepal, Kina, Pakistan og Indien i bjergområderne er den også almindelig som grøntsags- og kornafgrøde.

Unge blade af planten, der ligner spinat, serveres som en grøntsagsret. Den serveres både rå (salater) og kogt (supper, saucer); det tørrede blad er også velegnet til mad.

Amarantkorn, som er meget små i størrelse (0,5-0,8 mm i diameter), bruges som kornafgrøde. Der laves mel af dem, som blandes med hvede i visse proportioner (normalt 1:2), og der bages brød. Amarantmel bruges ikke i sin rene form, da det ikke kan laves bagning af det. Sådant brød er meget sundere end almindeligt hvedebrød på grund af dets høje proteinindhold og betragtes som et diætprodukt.

Amaranth er meget udbredt som foderafgrøde til husdyr og fjerkræ. Svin og kvæg spiser let både ensilage, som har en karakteristisk behagelig duft af æbler, og frisk grønt.

Fire sorter bruges som prydafgrøder: trist, paniculate, tailed og tricolor amaranth, selvom de fleste typer amaranth også ser ret godt ud.

Overgivet til glemsel

I Amerika, som det allerede er skrevet, før ankomsten af ​​de spanske conquistadorer, var amaranth en af ​​de vigtigste dyrkede planter. Efter koloniseringen og inkaernes og aztekernes fald var det næsten helt glemt. Amaranth blev af spanierne stemplet som en djævelplante, da den udover rent gastronomisk også havde rituel betydning blandt lokalbefolkningen - de så ud til at drive onde ånder ud ved hjælp af panikker fra planten. Og du ved, du er nødt til at bekæmpe det onde, hvilket spanierne entusiastisk gjorde, idet de fuldstændigt forbød dyrkning af amarant og ødelagde dens afgrøder.

Om Peter I forbød dyrkning af denne afgrøde eller ej, er et meget kontroversielt spørgsmål. Lad os starte med det faktum, at ingen skriftlig bekræftelse eller nogen af ​​hans dekreter har overlevet. Og her må vi give kejseren sin ret - han skrev dekreterne personligt og i industriel målestok, som man siger, og nogle gange ret idiotisk. For eksempel fik folk med rødt hår eller skele øjnene forbud mod at varetage offentlige hverv. Eller dette: den yngre i tjeneste for chefen skal være "overrasket og tåbelig, for ikke at genere sine overordnede med sin forståelse." Men det er ikke det, vi taler om. Klimaet i vores land er mildt sagt ikke særlig befordrende for at dyrke amarant, undtagen i dens sydlige del er planten ret varmeelskende.Og hvis Peter tog kartofler og tobak med fra Europa og bidrog til deres udbredelse, og Catherine II også behandlede tomater positivt, hvorfor skulle Peter så pludselig lave ballade om amarant? Han havde nok problemer med svenskerne, Zaporozhye og Don-kosakker, og nu fratog han bønderne deres fødeforsyning?

Efter al sandsynlighed, på det tidspunkt i det russiske imperium, med undtagelse af vild amaranth, som med succes blev brugt som husdyrfoder, havde ingen hørt om amaranth.

Hvorom alting er, så er amaranth i dag i verden anerkendt som en lovende korn- og grøntsagsafgrøde, og der stilles store forhåbninger til den. Det er uhøjtideligt og kræver ikke fugt, hvilket er vigtigt i forbindelse med faldende ferskvandsforsyninger i verden. Og for at få en fuldstændig idé om amarantens ernæringsmæssige værdi, vil jeg give data om sammensætningen af ​​dens frø for forskellige sorter:

- protein 13-21%;

- fedt 6-9%;

- kulhydrater omkring 74%.

Samtidig indeholder de en lang række vitaminer - A, B, C, E, K, PP, samt næsten halvdelen af ​​det periodiske system - natrium, calcium, magnesium, kalium, fosfor, jern, kobber, selen , zink, mangan. Næringsværdien af ​​produktet er omkring 370 kcal.