Hvem opfandt tandooren?
Tandoor har været kendt i mere end fem tusind år. Det nøjagtige oprindelsessted for en sådan ovn er endnu ikke fastlagt. Forskere mener, at nomaderne i Centralasien var de første til at bruge sådanne enheder, formentlig på det moderne Irans område. Dog ikke alt så enkelt.
Tandoor: oprindelseshistorie
For første gang blev prototyper af komfuret stablet rundt om bål i ørkenerne. Nomaderne indså hurtigt, at det var svært at tilberede et fladbrød eller et stort stykke kød over åben ild. Så kom de på ideen om at dække det med sten. Men næsten med det samme blev det klart, at gode sten ikke er så lette at finde (især i ørkener).
Så blev ovnene flyttet ned i jorden. Folk gravede et hul, lavede en lille luftkanal i nærheden og tændte bål i bunden af et hjemmelavet komfur. Nogle beklædte væggene med ler blandet med kornrester og uld. Disse var de første tandoor.
Sådanne fyrfade var kortvarige, og snart måtte vi lede efter nye ideer.
Værk af Alla Grigorievna Kozlova
De ældste typer tandoors blev fundet på det moderne Indiens territorium. Fundene dateres tilbage til 2500 f.Kr. e. På det tidspunkt lå Harappan-civilisationen der. En lignende ovn er stadig almindelig blandt hinduer i dag. Først blev der kun tilberedt fladbrød i den, limede dejen til ovnens vægge. Senere begyndte de at komme med specielle fastgørelsesanordninger og stifter til at forberede andre produkter.
Da tandoor dukkede op på det moderne Pakistans område, blev det besluttet at prøve kødretter.Men oksekødsstykkerne klæbede ikke til ovnens vægge, så jeg måtte finde på fastgørelsesmidler. Som regel var disse almindelige stifter i væggene på brændeovnen.
Med tiden spredte enheden sig over hele Asien. Ydermere blev hans flytning beordret, da de nordlige folk, som altid havde rigeligt med brænde, i begyndelsen brugte de ovne, vi kendte. De blev brugt ikke kun til madlavning, men også til opvarmning af huse.
Muslimer bragte den med sig til Spanien, og derfra spredte den sig til det, der nu er USA. Indtil nu, i fjerntliggende områder i Sydamerika, er tandoors aktivt brugt til at dekorere plænerne på private ejendomme.
Hvordan blev tandoorovne lavet i gamle dage?
De første ovne blev lavet af store sten, som ikke var så mange i ørkenområder. De var belagt med ler indefra, blandet med uld fra kameler eller andre dyr, samt skræller fra kornafgrøder. Først omringede stenene ilden, derefter blev de sænket ned i jorden til en lav dybde.
Senere lavede kvinder mad i sådanne ovne, men de var mere udførlige. En luftkanal dukkede op i nærheden. Til kød og grøntsager kom de med pigge på væggene i gamle tandoorer.
Så begyndte det at tage moderne form, med en rund eller kandeformet form. Nogle eksemplarer blev gjort store, ubevægelige og ægformede. I alle versioner var ovnen belagt indefra med ildfast ler, så apparatet kunne tjene i lang tid og nyde lækre retter.
