Sådan bruger du en kulgrill med låg
I klassisk B-B-Q Grillretter bliver ikke kun saftige og velsmagende, de har også en unik træagtig aroma. Men du skal vide, hvordan du bruger en unik ovn, ellers bliver resultatet skuffende.
Artiklens indhold
Hvordan laver man mad på en grill med låg?
Uanset typen af struktur - stationær eller bærbar - simrer mad i lang tid på bålet. Kullene akkumulerer varme og sender den opad, og låget tillader ikke varmen at slippe ud over skålen.
Under sådanne forhold kan du tilberede svine- og oksekød, fisk, fjerkræ, grøntsager og andre produkter.
Funktioner af ovnstrukturen
Enhver stegeovn består af flere vigtige dele:
- Skål til brændstof. Designet til at rumme kul, lavet af varmebestandigt materiale. En rund eller oval form er mere almindelig.
- Låg. Forhindrer fedtdråber i at sprøjte uden for kedlen, og forhindrer også varme i at slippe ud af frituregrydens kanter.
- Termometer. Typisk er det indbygget i låget på enheden og hjælper med at regulere tilberedningstemperaturen.
- Gitter. Bruges til at placere produkter. Kan have en aftagelig del til udskiftning med en wok, pizzasten eller spyd.
- Brændstofnet. Fremstillet af det stærkeste stål, der kan modstå maksimal varme.
Der er luftkanaler i bunden af skålen. De hjælper med at regulere intensiteten af forbrændingen. De renser også aske ud.
Brændstoftyper
Du kan bruge høstet tørt brænde, men brug ikke udskæringer fra nåle- og frugttræer på grund af deres harpiksholdige natur. Dette kan ødelægge frituregryden. Det er meget mere praktisk at købe færdige briketter eller trækul.
Den anden mulighed er at foretrække på grund af det faktum, at der ved brænding frigives aromatisk røg. Det gennemsyrer produkterne og giver dem en utrolig aroma. Retten bliver endnu mere velsmagende. Til madlavning skal du bruge cirka 2/3 af skålens kulvolumen.
Madlavningsmetoder
Der er tre måder at grille mad på en grill med låg:
- Lige. Antager jævn fordeling af kul i bunden af skålen. Velegnet til hurtig stegning, tager mindre end en halv time. Fjerkræ, grøntsager og fisk tilberedes på denne måde.
- Indirekte. Kullene fordeles ujævnt over risten, så der er plads til en beholder med fedtstof i midten. Kun kød tilberedes ved hjælp af denne metode. Processen tager mere end 30 minutter.
- Cirkulær. Kullene lægges på kanten af skålen i en cirkel. Denne metode er velegnet til store stykker mad og langtidstilberedning.
Til tænding kan du bruge en starter, tørt papir eller spritterninger, der lægges i midten, samt tændvæske.
Madlavningsproces
Forbered først din mad. Vask, skær i stykker og mariner, hvis opskriften kræver det. Tænd derefter træet, læg det i en skål og læg en rist ovenpå.
Overvåg temperaturen omhyggeligt. Hvis den er for høj, brænder kødet på.
Madstykker placeres i midten af grillen, da den største varme samler sig der. Så snart den er dækket af en appetitlig skorpe, lægges den på kanten, hvor varmen er mindre. Dæk med låg og lad det simre til det er færdigt. Fjern maden fra varmen, når den er klar, og kontroller med jævne mellemrum med en gaffel eller kniv.
Efter tilberedning lader grillen køle af - det tager cirka halvanden time. Fjern derefter alle kul og aske fra fyrfadet, og rens forsigtigt risten fra madstykker.
