Typer af tallerkener til borddækning

Fra en ung alder kendte jeg kun fem typer tallerkener: halv portion, halv portion, side, servering og underkop. Skålen stod fra hinanden i denne klassificering - det var også et bær fra samme mark, men ikke helt. Og så kom voksenlivet, bevægede sig, udvidede mit ordforråd og overraskelse, fordi jeg ikke vidste alt, men på samme tid har et af de navne, jeg forstod, ingen analoger på det russiske sprog. Men først ting først.

Populære typer tallerkener

Denne kategori omfatter retter, der indgår i standardservice. Der er ikke meget variation her, men væld af muligheder kan tælles på fingrene på én hånd:

• suppe tallerkener - dybe retter med en diameter på 20-25 cm, beregnet til servering af første retter;
• frokost - ikke så rummelige, men lidt bredere eksemplarer (25-30 cm) til "anden" og tilbehør;
• snackbarer store og små - næsten flad sort, hvor der serveres skiver;
• dessert dyb og lavvandet til alle slags slik;
• underkopper - klassiske glasbrikker til kopper og glas.

Og her kan jeg allerede nu fortælle om min overraskelse. Halvdelen og den såkaldte halvmysok viste sig at være nære "slægtninge", da de tilhører den samme underart - almindelig suppe. De har bare forskellige volumener: den første rummer omkring 200 ml flydende mad, og den anden kan rumme op til en halv liter.

Polumysok er navnet på store suppeskåle, der ofte bruges i Polen og ukrainske landsbyer. Dette udtryk har ingen analoger på det russiske sprog.

Min familie tog ikke meget fejl af sorten "tilbehør" - det er en middagstallerken. Men vi kaldte det service, som de fleste russisktalende kalder snackware.

Mindre kendte pladertyper

Dette inkluderer redskaber, der bruges, når du dækker bordet, men som næsten aldrig er inkluderet i sættene. Her bliver du nødt til at tælle mulighederne på fingrene på begge hænder:

• fad - en stor (op til 45 cm i diameter) flad aflang eller rund tallerken til kød, fjerkræ og vildt;
• salatskål stor og lille - en dyb sort til servering af salater "på bordet" og i portioner;
• tærte - til bageriprodukter;
• fisk - aflange retter med lave sider;
• menazhnitsa - en opdelt mulighed for at servere flere sideretter på samme tid;
• sild - en aflang tallerken med høje sider til fisken af ​​samme navn;
• chill form - en skal af porcelæn imiteret skal til servering af fisk og skaldyr og østers;
• en skål, hvis den har et ben, er den også en roset; hvis den er uden den, er den en skålformet skål til desserter;
• showplate - en serverings- eller erstatningstallerken, hvor andre varianter allerede er placeret.

Listen kan også suppleres med en rund kaviarplade med lille diameter og dens lidt større "søster" til æg, som har karakteristiske fremspring-håndtag.

Madskåle

En kontroversiel kategori af bordservice, der bruges til servering sammen med tallerkener, udfører de samme funktioner, er lavet af de samme materialer, men... Generelt anses disse repræsentanter for en komplet bordservice stadig for at være kopper. Disse omfatter:

• skål - en dyb underkop til te eller kumys, men kan bruges som et alternativ til en sovsbåd;
• bouillon gryde — en skål med håndtag til forretter;
• kitty - en karakteristisk malet analog af en stor rund salatskål, beregnet til pilaf og lignende nationale retter.

Den samme liste indeholder nogle gange en cocotte maker (ware til servering af varme snacks). Men denne tilgang forvirrer mig, for det er stadig ret svært at kalde dette mirakel en tallerken. Især de versioner, der er lavet af metal.