Hvilken tyrker er bedst til at brygge kaffe?
En turk, eller cezve, er en lille beholder til brygning af lækker kaffe, som har en ikke-standard form. Når du vælger et produkt i en butik, kan du se mange modeller, der adskiller sig i forskellige egenskaber. Det er meget svært at sige, hvilken der er bedre, da alt afhænger af køberens præferencer og egenskaberne af tyrkeren selv. Vi kan dog stadig roligt fremhæve flere parametre, der i bund og grund bestemmer et højkvalitets og holdbart produkt.
Artiklens indhold
En god tyrkisk kaffekande - hvordan er den?
For at bryggeprocessen skal være behagelig og den resulterende drik være velsmagende, er det vigtigt at bestemme hovedegenskaberne for den korrekte cezve. De ideelle retter ser således ud:
- kegleform;
- fortykket bund;
- håndtag af høj kvalitet med pålidelig fastgørelse;
- optimal volumen;
- brugervenlighed og nem vedligeholdelse;
- Forholdet mellem halsen og bunden er 1:2 (jo større uoverensstemmelse, jo bedre).
Hvordan vælger man en tyrker til at brygge kaffe?
I butikkerne kan du finde forskellige cezves lavet af holdbare og pålidelige materialer. Men at vælge det rigtige produkt er ikke så let, som det ser ud ved første øjekast.
Fremstillingsmateriale
Et vigtigt kriterium, som det endelige resultat afhænger af.
Kobber
Hvis du er interesseret i en aromatisk og velsmagende drink, så bør du købe en kobbergryde.
Den ubestridelige fordel ved sådanne retter er, at de er blevet testet i århundreder. At lave kaffe i en tyrkisk kaffekande med en lang brugshistorie er et stærkt argument for en ægte kaffeelsker.
Fordele:
- væggene opvarmes jævnt;
- modstand mod pludselige temperaturændringer;
- smal hals;
- tiltrækningskraft;
- styrke og holdbarhed;
- letvægts.
Minusser:
- absorberer lugte perfekt, så når du skifter kaffetype, forbliver aromaen af den forrige drik ikke længe på opvasken;
- kan nogle gange frigive giftige forbindelser, hvis materialet er af lav kvalitet;
- indholdet afkøles hurtigt;
- kræver omhyggelig og delikat pleje - specielle produkter er påkrævet;
- Må ikke vaskes i opvaskemaskine.
Glas
Gennemsigtige glastyrker med tynde vægge er den bedste mulighed for begyndere, der lige er ved at lære videnskaben om at brygge kaffe og ikke har vænnet sig til at kontrollere processen med at hæve skummet i et uigennemsigtigt produkt.
Kun borosilikatglas er egnet til fremstilling: det er modstandsdygtigt over for høje temperaturer.
Fordele:
- optimal opvarmningshastighed;
- ikke udsat for oxidation og korrosion;
- mister ikke sit udseende i lang tid;
- overkommelig pris;
- gennemsigtige vægge giver dig mulighed for at overvåge processen med skumstigning;
- Kan vaskes i opvaskemaskinen.
Minusser:
- for tynde vægge;
- bred hals;
- skrøbelighed og skrøbelighed;
- samme type design.
Keramik
Et glimrende alternativ til kobber. Den afslører fuldt ud smagen og aromaen af kaffebønner, absorberer ikke lugte og holder på varmen i lang tid.
Fordele:
- let pleje;
- rig smag af den færdige kaffe;
- maksimal aromaoverførsel;
- oxiderer ikke;
- uskadelig for mennesker.
Minusser:
- meget skrøbeligt materiale;
- høj pris;
- ustabil til pludselige temperaturændringer;
- Hvis den bruges forkert, kan den blive revnet.
Rustfrit stål
Ståltyrkere kræver ikke vedligeholdelse. Materialet tåler pludselig varme, afgiver ikke farlige giftstoffer og påvirker ikke på nogen måde kaffens smag og aroma.
Fordele:
- ideel løsning til induktionskomfurer;
- styrke og lang levetid;
- overkommelig pris;
- nem pleje.
Minusser:
- langsom og ujævn opvarmning;
- smagen og aromaen af den færdige drik kan ændre sig til det værre (for at undgå dette er det bedre at vælge produkter, hvis inderside er belagt med fødevaregodkendt tin).
Sølv
Tingen er bestemt ikke billig, endda luksuriøs. Det kan nemt modtage titlen "familiens arvestykke", så du skal udelukkende købe det i en pålidelig og pålidelig butik.
Fordele:
- absolut sikkert materiale;
- holdbar;
- har et attraktivt udseende.
Minusser:
- høj pris;
- kan blive sort, hvis den ikke plejes ordentligt;
- meget delikat og omhyggelig brug;
- Periodisk rengøring med specielle produkter er påkrævet.
En sølv cezve er den bedste gave til en kaffeelsker. Derfor kan du aldrig gå galt med sådan en gave: smuk, dyr, praktisk, solid og moderne.
Aluminium
Alt køkkengrej i aluminium er opdelt i støbt og stemplet (ark). Men cezves fremstillet af dette metal købes sjældent af kunder til regelmæssig brug, da de har et uattraktivt udseende, og en metallisk smag mærkes i kaffen.
Fordele:
- letvægts;
- lavpris;
- høj varmeledningsevne;
- ret modstandsdygtig over for skader: det vil ikke bryde eller revne;
- der er ingen seriøse krav til brug - nem at vedligeholde.
Minusser:
- lille forskel i diametrene på halsen og bunden;
- let at bøje;
- Under brygningsprocessen mister kaffe nogle af sine aromatiske egenskaber.
Ler
Materiale til cezve, som er blevet testet i århundreder og ikke udsender farlige giftstoffer. Sådanne modeller kan gives enhver form, men tyrkerne viser sig at være skrøbelige og bryder med et slag og kan knække fra temperaturændringer.
Fordele:
- naturlighed og sikkerhed;
- ensartet opvarmning af væggene;
- høj varmeledningsevne;
- lav pris.
Minusser:
- kræver delikat pleje;
- ustabil over for temperaturændringer;
- skrøbelighed.
Bind
Hvis du følger tyrkiske traditioner, er det optimale volumen ikke mere end 80 ml. Det er i en sådan beholder, at du kan brygge en drink med en rig aroma og dyb smag.
Men hvis du ikke er vant til at drikke kaffe i små portioner, så kan du se nærmere på modeller med en kapacitet på 150-200 ml - lige nok til to kopper.
Dette kriterium er dog rent individuelt. Måske kan du godt lide at drikke kaffe i selskab, og derfor vil en 300 ml cezve være praktisk.
Håndtagstype
Dette er en lige så vigtig indikator, som også bør tages i betragtning. Som regel er håndtaget lavet i to typer - træ eller plastik. Selvfølgelig anses den første mulighed for at være mere at foretrække: den opvarmes ikke så hurtigt og er mere behagelig at holde i hånden. I nogle situationer kan plastik smelte fuldstændigt.
Der er en anden mulighed - et aftageligt håndtag. Det er dog mere beregnet til de tilfælde, hvor en tyrker ofte ledsager dig på rejser, forretningsrejser og vandreture.
Form
Ideelt set er halsens diameter to gange mindre end diameteren af dens bund. Indsnævringen skal være lille, men synlig, omkring 20% af basens størrelse. Denne geometri giver en rig aroma på grund af dannelsen af en kaffeprop - den tillader ikke olier at fordampe.
En forudsætning for en god cezve er skrå vægge, så lægger grunden sig til bunds. Ellers vil drikken blive uklar, eller du skal bruge mere tid, indtil alt har sat sig.
Hvilken tyrker er bedst til at lave kaffe?
Det er enkelt her:
- Hvis du kan lide en meget stærk drink, er køkkengrej lavet af materialer med lav varmeledningsevne velegnet: rustfrit stål, ler. Optimalt set en cezve med en smal bund.
- Kobber- og sølvprodukter er ideelle til hurtig kogning. En vigtig betingelse er en bred base.
- Vil du simre din kaffe? Et fremragende valg er tøndeformede tyrkere lavet af tykt ler eller keramik.