Santoku kniv - hvad skal den bruges til og hvordan man vælger
Santoku er en almindelig køkkenkniv med oprindelse i Japan. Den blev oprindeligt skabt som en modifikation af en vestlig kokkekniv til at skære kød, og blev derefter tilpasset andre behov i det japanske køkken. Hvad bruges det til, hvad er dets fordele og hvordan man vælger det rigtige - længere nede i artiklen.
Artiklens indhold
Hvorfor har du brug for en santoku kniv?
Betydningen af ordet "santoku" betyder bogstaveligt talt "tre dyder". Med andre ord, hvis du forstår japanerne korrekt, betyder de tre direkte formål med denne enhed: at hakke, rive, skære i terninger. Den klarer alle tre opgaver godt, men for nogle egner den sig slet ikke. Vi taler om at hakke ben, hakke kød, skære brød og udføre præcisionsopgaver (som at skrælle grøntsager og frugter). Santoku knive er især gode til at skære meget tynde stykker mad, hvilket forbedrer den samlede æstetik af de færdige retter.
Santoku bruges bedst til:
- udskæring af kød (undtagen ben);
- udskæring af ost;
- skære, hakke eller skære frugter, grøntsager og nødder;
- hakke grønt;
- overførsel af hakkede produkter fra et skærebræt til en anden beholder ved hjælp af et bredt blad;
- skabe perfekte skiver, især til grøntsager og skaldyr.
Hvad er specielt?
Santoku har flere funktioner, der faktisk adskiller den fra andre knive:
- et tyndt blad, der giver dig mulighed for at lave de fineste snit;
- kortere design end hoveddelen af kokkeknive;
- har en affasning, hvilket betyder, at du ved slibning kan skabe en meget mindre vinkel, hvilket vil give et skarpere blad;
- bladet skærpes kraftigere i næsen, hvilket hjælper med at lave mere præcise og tynde snit;
- nogle gange har den små tragte eller "muslinger" på bladet for at forhindre, at den klæber til maden;
- balanceret vægt;
- behagelig at holde på trods af størrelsen;
- Har et sømløst design fra håndtag til klinge, det er fantastisk til folk med små hænder.
Hvad skal man kigge efter, når man køber en Santoku?
Santoku er normalt lavet af rustfrit stål, men også keramik eller højt kulstofindhold. De fleste velrenommerede producenter foretrækker stadig kulstofstål på grund af dets langsigtede fordele: det er stærkere, mere holdbart og forbliver skarpere længere end andre materialer.
Et skarpt blad er nøglen til enhver god køkkenkniv. Produkter fremstillet af stål med højt kulstofindhold er allerede udstyret med en skarp klinge. Men i sidste ende bliver du nødt til at skærpe enheden. Men her skal der lægges særlig vægt på, om producenten tilbyder livslang slibning. Denne service er dog kun tilgængelig for premiumsegmentet af Santoku.
Og det sidste du skal være opmærksom på er prisen. Faktisk er santokuen en universel kniv til almindelig brug, og derfor kan omkostningerne ikke ødelægge dit familiebudget. Mange virksomheder udvikler produkter af høj kvalitet til overkommelige priser, der vil glæde dig med klingens holdbarhed, funktionalitet og skarphed.
