Hvor mange knive skal der i køkkenet?

At skære og skære mad er grundlaget for kulinarisk kunst. Derfor er kniven blevet et uundværligt redskab i køkkenet. Men du kan ikke gøre det med bare en kniv! Produkter som brød, ost, kød, grøntsager kræver forskellige typer knive. Hvor mange af dem skal husmoderen have ved hånden? Lad os prøve at finde ud af det sammen.

Til enhver lejlighed

Lad os først afklare, hvilke knive der er beregnet til køkkenet.

Reference! For at have produkter til enhver lejlighed skal du sammensætte en kollektion, der vil omfatte ni knive. På trods af hver enkelts enkelhed vil de alle adskille sig fra hinanden i bladets størrelse og form, såvel som håndtagets dimensioner.

Kløver

Kløvens særegenhed er tilstedeværelsen af ​​et stort rektangulært blad. Det er måske den bredeste blandt andre klinger. Generelt ligner dette objekt en økse.

Han uundværlig for dem, der ofte skærer kød. Med en kværn har kokken ingen problemer med at skære (eller hakke) leddet, der forbinder knoglerne. Men kløven bruges ikke kun til dette. I dygtige hænder vil den hurtigt og nemt hakke andre produkter.

Mørbrad

Ret smal og ret lang – sådan er fileten karakteriseret. Selve navnet antyder dets formål.

Med dens hjælp vil husmoderen være i stand til at dele kødmørbraden, fiskekroppen eller fjerkræbrystet i fileter - tynde strimler.

Udbening

Det tog adskille kødet fra knoglerne − tag udbeningskniven ud.

Dens vigtigste egenskab er dens utroligt tynde og fleksible klinge. Takket være det trænger kokken ind i de steder, der er utilgængelige for andre typer knive. Sådan en klinge er i stand gentag hver kurve af højderyggen på en kød- eller fiskekroppe.

Kokkekniv

Det betragtes som en af ​​de vigtigste køkkenartikler. Håndtaget er stort og behageligt, og bladet er langt, bredt i forbindelse med håndtaget og tilspidser til spidsen.

Takket være dette fremkommer et imponerende arbejdsområde til udskæring eller hakning af produkter.

Kokkekniv evner

• Hurtig hakke grøntsager, krydderurter etc.

Råd! For at hugge virkelig hurtigt, bliver husmoren nødt til at mestre fagfolks færdigheder. De sænker bladet fra spidsen til håndtaget uden at løfte spidsen af ​​kniven fra skærebrættet.

• Brug bladet som hvidløgspresser.
• Brug et håndtag i stedet for en hammer til at banke kød.

Brød

En genstand, som husmødre ikke anser for særlig nødvendig. Og det afslører straks, at de er uprofessionelle. Når alt kommer til alt, vil en rigtig specialist sige, at et sådant blad skærer brød nøjagtigt uden at knuse skorpen og efterlade frugtkødet uden krummer eller tårer.

Reference! Et karakteristisk træk er bladet, det er langt og bølget på skæresiden.

Udskæring

Et meget interessant emne! Navnet antyder, at den er beregnet til udskæring. Desuden bruges dette blad til at skære færdiglavet kød.

Klingen er ret lang og bred. Langs hele længden, tættere på skærkanten, er der ovale fordybninger på metallet. Når man skærer kød, klæber det derfor ikke til bladet, og det afskårne stykke skilles let fra metallet.

Santoku

En meget interessant kniv med et japansk navn. Og dens form er mærkelig: den ligner et lammelår.

Professionelle kokke udfører tre hovedhandlinger ved hjælp af santoku:

• skære;
• smuldre;
• hakke.

Og dens brede klinge har også ovale riller, der gør udskæring lettere.

Til grøntsager

Den mærkes straks blandt andet på størrelsen - den er lille! Længden af ​​et sådant blad overstiger normalt ikke 8 cm. Denne kniv er utrolig praktisk til at skrælle og skære grøntsager og frugter.

Universel

Den har absorberet alle de bedste kvaliteter af hver af de ovennævnte knive. En uundværlig assistent i ethvert køkken.

Vigtig! Myten om, at en kniv er en gave til problemer, eksisterer kun i vores land. I både Øst- og Vesteuropa er det kutyme at give knive som gaver til de vigtigste begivenheder i livet: bryllupper, fødsler, housewarmings. Og alt sammen fordi de symboliserer fornyelse, nyt liv.

Rigtigt husmor sæt

Det er klart, at de fleste af de beskrevne knivtyper kun er nødvendige for en professionel kok. Det er sjældent at se et komplet sæt i et almindeligt køkken.

Minimum sæt

For ikke at opleve problemer under madlavningsprocessen anbefaler eksperter at have tre knive:

• universel. Mellem i størrelse, med et lige og smalt blad, er det ret praktisk at bruge. Alle grøntsager, kød, fisk, forskellige produkter - dette værktøj kan gøre meget.
• Brød kniven vil omhyggeligt og æstetisk (hvilket er vigtigt!) skære ikke kun brødprodukter, men også ost og tomater.
• Kniv til skrælning af grøntsager − en uundværlig genstand i ethvert køkken.

Dette sæt vil være ganske nok til dem, der laver lidt mad.

Hvad skal tilføjes

Hvis mad er blevet en rigtig kult i en familie, og husmoren elsker og ved, hvordan man laver lækker mad, så skal du helt sikkert købe kokkekniv.

Bladets bredde skal svinge omkring 2-4 cm, og længden skal være 15-20 cm.Dette er den slags "kok", der oftest arbejder i forskellige kulinariske tv-shows.

Reference! En kvalificeret restaurantkok udfører næsten alle (90%) operationer med sådan en kniv.

Og hvis du kan lide at modtage gæster, så køb pålægsmaskine eller kniv til tynd udskæring. Med den vil du altid være i stand til at servere et stykke kød, der ikke er værre end på en restaurant.

Ved at vælge dit eget sæt knive vil du gøre processen med daglig madlavning mere behagelig. Og dette vil helt sikkert påvirke smagen af ​​de tilberedte retter, som dine kære vil sætte pris på.