Typer af kedler

I de fleste tilfælde kan det se ud til, at kedlen er et ret primitivt design, og modellerne er slet ikke forskellige fra hinanden. Er det bare de åbenlyse nuancer? For eksempel volumen og fremstillingsmateriale. Men kedlen har også andre egenskaber, som faktisk påvirker dens varianter.

Artiklens indhold

Typer af kedler afhængig af parametre

Typer af kedler afhængig af parametre

Der er få typer, men de adskiller sig alle i materiale og volumen (som allerede nævnt), såvel som i vægtykkelse og form. Nogle muligheder er kendetegnet ved formål. For eksempel madlavning over åben ild eller på et komfur, men dette er en rent individuel tilgang, da personens personlige præferencer er mere indflydelsesrige her. Lad os finde ud af, hvordan kedler adskiller sig fra hinanden.

I henhold til fremstillingsmaterialet

De vigtigste råmaterialer er støbejern, aluminium, kobber, stål. De sidste to muligheder er ikke så populære: de kræver kompleks og delikat pleje, og der er risiko for, at korrosion eller giftige metalforbindelser kommer ind i maden.

Støbejern

En støbejernskedel opfylder alle de krav, der kan stilles til denne type køkkenredskaber - den opvarmer ingredienser jævnt, fordeler varmen korrekt og holder den inde i gryden i lang tid. På grund af dette viser retterne sig at være meget rige, saftige med en uovertruffen blød smag.

Af en eller anden grund antages det, at jo ældre støbejernsgryden er, jo lækrere bliver maden. Det er mærkeligt, men det er sandt. Det hævdes ofte, at der med tiden dannes en meget tynd hinde på grydens vægge, som ikke vaskes af selv ved opvask. Således er alle porerne i kedlen indeni fyldt med naturligt fedt, og det er med til at forhindre, at maden brænder på – denne form for non-stick belægning er næsten umulig at rengøre. Selvom dette er et plus!

Fordele:

lang levetid;
ensartet varmefordeling inde i beholderen;
demokratisk værdi;
kræver ikke kompleks pleje;
Holder temperaturen på kogte retter i lang tid.

Fejl:

rust kan dannes;
ofte ret tunge.

Aluminium

Sådanne modeller er efterspurgte blandt dem, der elsker udendørs ture og ikke kan forestille sig en ferie uden mad tilberedt over bål. Aluminiumskedler er meget lette, hvilket giver dig mulighed for at tage dem med på vandreture, eller bare tilbringe tid med din familie et sted i et naturområde.

Ingredienserne opvarmes ret hurtigt, men de køler lige så hurtigt ned, og det er helt uacceptabelt, når man tilbereder orientalske retter, som kedlen i virkeligheden er beregnet til.

Maden vil ikke simre i en aluminiumsgryde. De er mere tilbøjelige til at blive stegt.

Et væsentligt træk ved denne kedelmodel er, at det er umuligt at efterlade kogt mad i den, da oxidationsprocessen begynder for hurtigt - det er bedre at overføre den til en anden beholder.

Hvad angår pleje, skal sådanne modeller vaskes med ekstrem forsigtighed. Derudover er aluminium et ret skørt materiale og kan nemt bøjes eller efterlades med en bule.

Fordele:

letvægts;
let transport;
opvarmes hurtigt;
lavpris.

Fejl:

let deformeret;
kræver delikat pleje;
køler hurtigt ned.

Kobber

Dette metal er meget sjældent i dag. Og det gælder ikke kun fremstillingen af kedler, men også alt køkkenredskaber generelt. Årsagen er, at kobberforbindelser er meget giftige, og kobber i sig selv er modtageligt for rust. Brug og pleje af en kedel lavet af dette metal kræver en masse kræfter, tid og faktisk økonomi. Ikke alle produkter er egnede til at rense det - du bliver nødt til at købe dyre formuleringer baseret på naturlige stoffer.

Hvad angår funktionerne, opvarmer kobber også hurtigt mad, men ligesom aluminium afkøles det ret hurtigt. Da en kobberkedel ikke holder på varmen i lang tid, er dette en betydelig ulempe for de retter, der ofte tilberedes i den.

Fordele:

en let vægt;
hurtig opvarmning;
hurtig tilberedningsproces.

Fejl:

frigiver toksiner;
kun delikat pleje er nødvendig;
rust kan dannes;
Kobberkedler er lavet med tynde vægge, hvilket ofte fører til deformation af metallet.

Belagt stål

Belægningen kan være anderledes - Teflon eller emalje. Valget afhænger af personen – hvad han kan lide, og hvad han er vant til.

Faktisk minder stålets egenskaber meget om støbejern, men der er betydelige ulemper, der specifikt vedrører belægningen.

Støbejernskedler er ikke bange for høje temperaturer og overophedning, men det er usandsynligt, at belagte stålkedler "overlever" dette - det øverste lag vil gradvist skalle af, hvilket vil føre til revner. Sådanne køkkenredskaber ser ikke særlig attraktive ud, og madlavning i dem er ekstremt farligt!

Fordele:

non-stick egenskaber - mad vil ikke brænde på.

Fejl:

delikat belægning, der ikke kan prale af en lang levetid;
producerer lidt damp.

Mange retter, der normalt tilberedes i sådanne retter, kræver konstant omrøring. Og Teflon-belægning, som det er kendt, tolererer ikke unødvendig glidning på overfladen. Især med uhensigtsmæssige værktøjer.

Til størrelse

Traditionelle størrelser i liter:

2-4 - til små familier, praktisk til hjemmebrug;
5-8 - for et firma på 5-8 personer;
9-20 - til camping, landsammenkomster, vandreture, for et antal personer fra 10;
de største muligheder - fra 30 til 200 liter - er mere beregnet til cafeer og restauranter.

Efter vægtykkelse

Uanset hvilken slags kedel du beslutter dig for at købe, er det meget vigtigt at være opmærksom på denne parameter. Den ideelle mulighed er 3-5 mm, men denne figur kan variere både ned og op.

Husk, at jo tykkere kedlens vægge er, jo bedre fordeler den varmen og holder på den.

Efter form

Faktisk har kedlen et specifikt træk - formen på bunden. Den er afrundet, halvkugleformet, bliver til grydens vægge - sådan skal en traditionel kedel være. Men dette design gør, at fadene ikke er helt stabile, hvilket førte til produktionen af gryder med en glat eller helt flad bund - en tilpasning til køkkenkomfurer.