Hvordan opvarmer man en kedel?

En støbejernskedel er en unik ret, hvor absolut enhver kogt ret bliver lækker. Efter køb kræver det dog omhyggelig forberedelse før første brug. Især er det nødvendigt at udføre kalcinering korrekt. Dette kan gøres derhjemme eller på gaden. Teknikkerne i dette tilfælde varierer lidt.

Sådan opvarmes en støbejernskedel over bål

Dette er et universelt køkkengrej. Saftigt velsmagende kød, smuldrende pilaf, shurpa og mange andre retter tilberedes i den. I almindelige wok og gryder bliver maden ikke så velsmagende.

Støbejern har evnen til at opvarme mad hurtigt og jævnt, holder på varmen i lang tid og fordamper ikke gavnlige stoffer fra skålens komponenter.

Godbidderne er ikke kun rige og velsmagende – de bevarer alle fordelene ved hver af de ingredienser, der indgår i maden. Derfor bliver en kedel et uundværligt køkkenredskab, der bør være i ethvert hjem.

For at forberede det til brug vil det være nødvendigt med kalcinering. Dette kan gøres på gaden, ved et bål eller derhjemme. Lad os overveje alle de tilgængelige muligheder og først og fremmest den mest bekvemme - udendørs kalcinering over en ild.

Udrensning

Kogegrej i støbejern sælges belagt med maskinolie. Sådan beskytter producenten køkkenredskaber mod for tidlig rustning. Naturligvis skal gryden renses for dette fedtlag, og dertil bruges groft bordsalt.

Ordningen er enkel:

1. Vask kedlen grundigt med et rengøringsmiddel.
2. Placer på åben ild og tilsæt en stor mængde salt.
3. Bulkproduktet skal omrøres med jævne mellemrum.
4. Bring den til en gylden farve og sluk for varmen.
5. Lad kedlen afkøle og kassér indholdet.

En 10-liters beholder vil kræve omkring 1-2 kg bulkprodukt.

Efter at kedlen er afkølet, tørres den af ​​med køkkenrulle eller servietter. Retterne er klar til videre forarbejdning.

Fyring i olie

Ved rengøring vaskes beskyttelsesfilmen af ​​fra kedlen. Det bliver sårbart over for rust. Derfor udføres oliebehandling med det samme for at skabe det nødvendige beskyttende lag.

Under brænding kommer olie ind i porerne i støbejern og brænder. Det reflekteres slet ikke på fadet, men beskytter retterne mod udvikling af rug, når det udsættes for fugt.

Fyring vil kræve kokkens aktive deltagelse og vil i alt tage omkring en halv time. Vegetabilske olier bruges på dette stadium. Solsikke, sesam eller hørfrø er velegnede. Det kan også erstattes med animalsk fedt.

Vi handler efter planen:

1. Vi tjekker, at indersiden af ​​kedlen er tør, tørre den om nødvendigt med køkkenrulle.
2. Hæld olie i en kold kedel.
3. Tænd bål under gryden ved medium intensitet.
4. Brug en hulske eller vip kedlen i forskellige retninger, beklæd hele den indvendige overflade med olie.
5. Kedlens vægge skal periodisk vandes med olie fra bunden, så de ikke tørrer ud.
6. Ved slutningen af ​​den angivne tid skal du tømme olien og kassere den.
7. Lad retterne køle af i frisk luft.
8. Tør overfladen af ​​med et køkkenrulle, fjern overskydende fedt.

For at kontrollere kvaliteten af ​​kalcineringen koges vand i en kedel. Hvis det i slutningen af ​​processen ikke bliver uklart, kan du roligt lave mad i det.

Pleje efter kalcinering

Bagefter skal kedlen vaskes under rindende vand og tørres af. Brug ikke rengøringsmidler eller slibende børster. De vil beskadige støbejernsoverfladen. Hvis maden brænder på væggene under den videre tilberedning, skal du foretage brændingen igen.

Kalcineringsmetoder derhjemme

Denne mulighed er velegnet til små kedler, op til omkring 5 liter. Den sædvanlige procedure er ret farlig, da olie eller salt kan skyde ud af den opvarmede pande og forårsage brand. Derudover vil den ubehagelige lugt forblive i køkkenets vægge i lang tid.

Men hvis der ikke er andre muligheder, bliver du nødt til at bruge din hjemmeovn. Den bedste løsning ville være at bage i ovnen:

• skabet opvarmes til en temperatur på 180-200 grader;
• hæld 10-25 g solsikkeolie i en skål;
• brug en børste til at fordele filmen over kedlens vægge;
• dæk det med folie på toppen;
• Sæt i en forvarmet ovn og lad stå i cirka halvanden time.

Gentag proceduren tre til fem gange. Først efter dette kan du lave mad fuldt ud.

Hvorfor skal du varme en støbejernskedel?

Dette er et vigtigt skridt før langvarig brug af køkkengrej lavet af dette materiale. Proceduren er nødvendig for at fjerne tekniske smøremidler fra porerne. De bruges i vid udstrækning i produktionen for at gøre det bekvemt at fjerne færdigretter fra forme til støbning, samt for at beskytte dem mod korrosion under opbevaring og transport.

Hvis der ikke foretages kalcinering, vil tekniske væsker blive optaget i maden. Dette vil give det en ubehagelig lugt og smag. Produkterne skal smides ud. Desuden vil dette ske regelmæssigt - med ethvert forsøg på at lave mad i en kedel. Forsøm ikke kalcinering og gør det i overensstemmelse med instruktionerne og anbefalingerne fra specialister.