Typer af pander

Ofte afhænger hastigheden, letheden ved tilberedning og smagen af ​​den færdige ret af den anvendte gryde. Køkkenredskaber er lavet af forskellige materialer, har forskellige former, volumener og formål. Alt dette skal tages i betragtning ved køb af en gryde.

Klassificering af potter efter fremstillingsmateriale

Formålet med og egenskaberne for pander afhænger af det materiale, de er lavet af. Det ene materiale er slidstærkt og kan godt modstå høje temperaturer. Den anden er mere praktisk og nem at bruge.

For at lave potter brug:

• støbejern;
• aluminium;
• glas;
• keramik;
• rustfrit stål;
• silikone

Hvert af materialerne har sine egne egenskaber. Nogle er velegnede til brug med induktionskogeplader, mens andre er universelle. For at vælge den bedst egnede mulighed skal du gøre dig bekendt med egenskaberne, fordelene og ulemperne ved hver mulighed.

Alu køkkengrej

Alu køkkenredskaber er de mest almindelige. Sådanne produkter er multifunktionelle - de kan koges eller steges.

Fordelene omfatter:

• let vægt;
• lavpris;
• hurtig opvarmning.

Ulemperne er:

• aluminium er et blødt materiale og derfor let deformeret;
• mørkere med tiden;
• kan indgå i en kemisk reaktion med fødevarer - dette fører til en ændring i smagen af ​​produkter.

Moderne modeller er lavet af støbt metal. Du kan ikke kun lave mad i dem, men også stuve og stege. Men selv denne mulighed har en tendens til at oxidere, så du kan ikke opbevare kogte retter i en aluminiumspande.

Reference! For at forhindre aluminium i at oxidere, er pander lavet med en non-stick belægning. Du kan tilberede enhver mad i sådanne retter.

Det er nødvendigt at vælge en gryde med tykke vægge og bund med et tætsluttende låg. Håndtagene skal sikres med bolte.

Emaljeret

Lette og smukke emaljepotter er meget efterspurgte blandt husmødre. Belægningen eliminerer fuldstændig kontakt mellem mad og metal. Dette forhindrer oxidation og mulig indtrængning af skadelige stoffer i opvasken. Holdbart, praktisk køkkengrej har følgende fordele:

• vand koger hurtigt i det;
• Du kan opbevare færdigretter;
• er billig;
• tåler temperaturændringer godt.

Ulempen ved sådanne retter er belægningens skrøbelighed. Brug ikke ru metalbørster eller slibende rengøringsmidler til at passe på sådanne køkkenredskaber. Emaljen bør heller ikke komme i kontakt med syreholdige stoffer.

Opmærksomhed! Når du vælger emaljeret køkkengrej, skal du se på farven på belægningen inde i gryden. Sikker er: hvid, brun, sort. Andre farver indikerer, at der blev brugt farvestoffer.

Rustfrit stål

Køkkenredskaber lavet af rustfrit stål er ikke kun kendetegnet ved deres æstetiske udseende. Sådanne produkter er praktiske og funktionelle. Du kan tilberede alle retter i dem - rustfrit stål er ikke udsat for korrosion, hvilket betyder, at smagen af ​​maden forbliver uændret.

Fordelene er:

• holdbarhed;
• modstand mod mekanisk belastning.

Retterne er nemme at passe. Hun er ikke bange for metalbørster, skrabere og slibende rengøringsmidler.

Ulemper inkluderer:

• høj pris;
• med tiden bliver produktet mat, pletter og pletter kan forekomme på bunden;
• tager lang tid at varme op.

Opmærksomhed! Før du køber, skal du være opmærksom på produktets vægge. Hvis du planlægger at grydere i en skål, skal du købe en pande med en vægtykkelse på mindst 1 mm.

Støbejern

Produkter lavet af støbejern har en lang levetid. Materialet opvarmes hurtigt og afkøles ekstremt langsomt. Derfor er støbejerns køkkenredskaber ideelle til stuvning, simring og bagning. Sådanne produkter kan placeres i ovnen såvel som i den russiske komfur.

Fordelene ved materialet er:

• holdbarhed - med ordentlig pleje kan støbejerns kogegrej holde i flere årtier;
• modstand mod mekanisk belastning;
• tilstedeværelsen af ​​en naturlig non-stick belægning, som er dannet af olie absorberet i metallets porøse overflade.

Ulemper ved støbejerns køkkengrej:

• vægt er den tungeste ret;
• Kan kun vaskes i hånden;
• umuligt at opbevare færdiglavede retter - støbejern er tilbøjeligt til at ruste;
• tager lang tid at varme op, hvilket fører til længere tilberedningstider.

Opmærksomhed! Når du køber køkkengrej i støbejern, skal du være opmærksom på produktets overflade og vægt. Overfladen skal være porøs, og produktet skal være tungt.

Fremstillet af varmebestandigt glas

Glasvarer er blevet populært takket være mikrobølgeovne. Dette er praktisk talt det eneste køkkenredskab, der kan bruges i mikrobølgeovnen.

Sådanne pander er ret holdbare - produktets vægge er tykke, de er svære at beskadige eller ridse.

Fordelene omfatter:

• æstetisk udseende;
• mad brænder ikke under madlavning;
• holde godt på varmen.
• nem pleje.

Ulemper ved glasvarer:

• kan ikke placeres på åben ild uden en speciel brandspreder;
• kan ikke tolerere pludselige temperaturændringer;
• Hvis produktet tabes, kan det gå i stykker.

Opmærksomhed! Før du køber, skal du undersøge produktets vægge - der bør ikke være luftbobler i glasset. Ellers kan køkkengrejet revne under madlavningen.

Køkkenredskaber af glas kan bruges til stegning, bagning, stuvning og bagning.

Keramisk

Kun naturlige materialer bruges til at lave keramiske køkkenredskaber. Derfor bevares alle nyttige stoffer, mineraler og vitaminer under tilberedningsprocessen. Oftest bruges keramiske gryder, som kan serveres direkte på bordet.

Fordele ved keramik:

• alsidighed: du kan tilberede alle retter i keramiske retter;
• madlavning kræver ikke meget olie;
• mad brænder ikke;
• Velegnet til alle madlavningsmuligheder.

Ulemperne omfatter:

• høj omkostning;
• skrøbelighed - hvis den tabes eller rammes, vil den gå i stykker;
• kan ikke tåle pludselige temperaturændringer.

Produktet kræver omhyggelig håndtering. Hvis glasuren er beskadiget, begynder maden at brænde.

Fremstillet af silikone

Produkter fremstillet af fødevaregodkendt silikone er den mest moderne version af køkkenredskaber. På trods af dets nyhed har sådanne retter allerede vundet popularitet blandt husmødre.

Køkkengrej lavet af fødevaregodkendt silikone er fleksibelt, let og alsidigt. Den kan bruges til madlavning på komfuret, i mikroovnen eller ovnen. Produkter brænder ikke i det.

Producenter producerer usædvanlige foldemodeller, der er en fremragende mulighed for små køkkener.

Non-stick belægning

Teflon-belagte produkter er en af ​​de mest populære typer køkkengrej. Under tilberedningsprocessen kommer teflon ikke i kontakt med fødevarer. Derfor er det helt sikkert at lave mad. En anden fordel ved sådanne produkter er, at de kræver en lille mængde fedt til madlavning. Men disse redskaber kræver omhyggelig håndtering - Teflon er let at ridse.

Typer af pander til specielle opgaver

På butikshylderne kan du udover almindelige gryder se køkkenredskaber, der bruges til specifikke opgaver eller tilberedning af bestemte retter:

1. Kasserolle. Det ligner en stegepande med høje sider. Velegnet til tilberedning af tykke supper, saucer, gryderetter.
2. Mælkemand. En slev med høje sider, nødvendig til opvarmning, kogning, tilberedning af små portioner af retter, grød.
3. Slev. Lille grydeske med hank. Bruges oftest til kogning af æg, korn og kogende vand.
4. Kazan. Fade med tyk bund. Uundværlig til tilberedning af orientalske retter.
5. Dobbelt kedel. Det er en grydeske med rist. Anvendes til dampning af retter.
6. Pasta pande. Udadtil ligner det en gryde, hvori der er lagt et dørslag. Vand hældes i en stor beholder, hvorefter der lægges en lille gryde med huller i. Pasta hældes i beholderen. Efter tilberedning, fjern dørslaget og lad det resterende vand dryppe af. Det har en række - en grøntsagskomfur. Den adskiller sig ved, at den i stedet for et "dørslag" bruger et net med et langt håndtag.
7. En grydeske med dobbelt bund.Bruges til tilberedning af grød. Produktet har en ekstra bund og vægge. Vand hældes i det resulterende rum, hvilket sikrer ensartet opvarmning af panden. Som et resultat brænder grøden ikke, og den færdige skål bliver mør. Smagen af ​​grøden er ikke ringere end den, der tilberedes i en russisk ovn.
8. Med stegepandelåg. Et multifunktionelt produkt, som begge dele kan bruges separat.

Forskellige størrelser af pander

Ud over materialer varierer pander i størrelse. Der kan skelnes mellem flere hovedparametre:

1. Diameter af bund og låg.
2. Højde.
3. Produktvolumen.

Diameter er en af ​​de vigtigste egenskaber, der skal tages i betragtning ved valg af produkt. Det er nødvendigt at kende størrelsen på den øverste del for at vælge det rigtige låg, og den nederste del er nødvendig for at vælge en gryde, der passer i størrelsen til brænderen.

For et komfur med gasbrændere er bundens diameter ikke en afgørende karakteristik, da flammens intensitet kan justeres.

Til et komfur med en glaskeramisk belægning anbefales det at bruge pander, hvis bunddiameter passer til brændernes størrelse.

Bunden af ​​gryden til et induktionskomfur er lukkesløjfen. Hvis du bruger et lille produkt, tænder ovnen muligvis ikke.

Høje pander med lille bunddiameter bruges til at tilberede spaghetti. Vand i sådanne modeller fordamper langsomt, når det koger.

Volumen skal tages i betragtning, når man bestemmer, hvad gryden skal bruges til:

• 1-3 l - den bedste mulighed for at tilberede små portioner af retter, grød, kogning;
• 3-5 l - bruges til madlavning af supper, kød, pasta og andre produkter;
• mere end 5 l - en god mulighed for at lave kompotter og pickles.

Reference! Mange kokke anser panden for at være et af de vigtigste køkkentilbehør, hvilket påvirker smagen og udseendet af den tilberedte ret.

Før du køber, skal du beslutte dig for materialet, størrelsen, antallet af varer og klogt vælge komfortable håndtag og et låg. Og så holder retterne i mange år, og de tilberedte retter bliver sunde og velsmagende.