Hvorfor bøjer bunden af ​​gryden, og hvad skal man gøre ved det?

Mange husmødre har bemærket mærkelig opførsel af deres gryder og pander på en flad overflade. De står ustabilt og svajer let. Årsagen kan let opdages ved at vende dem: bunden af ​​sådanne pander er buet udad. Desuden kan en sådan gener ske både med helt nye retter og med dem, der har været brugt i køkkenet i ret lang tid. Lad os finde ud af, hvad der er årsagen til denne defekt.

Hvorfor bukker bunden ud?

Hovedproblemet med pander med buet bund er ikke, at de bliver ustabile. Uanset hvor stor deformationen er, vil tallerkenerne ikke vende om på siden.

Det største problem er, at dens overflade ikke passer tæt til planet for den elektriske komfurbrænder.

Vigtig! Kontaktområdet mellem dem reduceres betydeligt, hvilket resulterer i øget tilberedningstid og energiforbrug.

Denne defekt er relevant specifikt for elektriske komfurer. Når man laver mad på gaskomfur, varmer en stegepande med buet bund lige så hurtigt op som en med flad bund.

Hvilken type retter er defekte?

Gryder og pander med tynd bund er mest modtagelige for denne defekt.

Vigtig! Jo mindre metallaget er, jo hurtigere opvarmes det, hvilket fører til pludselig udvidelse og deformation.

Sådanne retter lider oftest af konveksitet af bunden. Desuden kan dette symptom manifestere sig fra de allerførste minutter af brug af nyindkøbte retter.

Det viser sig, at universalmidlet til krumning er brugen af ​​redskaber med en tyk bund? Dette er kun delvist sandt: "tykbundede" retter er ikke immune over for en sådan defekt. Sandt nok sker sådanne problemer med det meget sjældnere og oftest efter langvarig brug.

En anden risikofaktor, der fører til bøjning af bunden af ​​gryden, er brugen af ​​et induktionskomfur eller glaskeramisk kogeplade i køkkenet. Lad os se nærmere på, hvorfor bunden er deformeret.

Årsager til at ændre formen på bunden

Der er flere grunde til, at bunden begynder at bøje udad.

Bundtykkelse

Den vigtigste af dem er, at metallaget på bunden er for tyndt. Køkkengrej i økonomiklasse, som er billigt, men også designet til en kort levetid, lider under denne ulempe.

Reference! Ved opvarmning udvides det tynde lag af metal, der støder op til ovnen, hurtigt, men væggene forbliver kolde.

Som et resultat har bundens ekspansionsmetal, komprimeret på siderne af de kolde vægge, kun én vej tilbage - at bøje udad. Den tykke bund opvarmes mere jævnt, samtidig med væggene, og den deformeres meget sjældnere.

Brug af aluminium

Hvis alt er klart med billige tyndvæggede køkkengrej, hvorfor er dyre gryder og pander med bunde 0,5-1 cm tyk så modtagelige for en lignende lidelse, omend i en mindre form?

Årsagen ligger i den såkaldte "metaltræthed", når den med tiden mister sine oprindelige fysiske egenskaber. Bunden af ​​sådanne pander er ikke solid, men har et komplekst design. Udvendig og indvendig er den dækket af to tynde lag rustfrit stål, mellem hvilke der er en tyk aluminiumspandekage.

Vigtig! Ved at bruge en aluminiumsindsats kan du reducere vægten og gøre panden billigere at fremstille.

Men aluminium danner kemiske forbindelser, der er skadelige for den menneskelige krop, når den er i kontakt med mad, der har høj surhedsgrad (når man tilbereder borscht). Derfor er aluminiumsindsatsen på begge sider indkapslet i en rustfri stålskal.

Ved længere tids brug, efter adskillige opvarmnings- og afkølingscyklusser, delamineres den tykke bund ganske enkelt. Tyndt rustfrit stål strækker sig fra den tykke indre aluminiumspandekage. Som et resultat får vi et ydre lag af tyndt metal, som hurtigt udvider sig og deformeres ved opvarmning.

Pludselig ændring i temperatur

Ud over pludselig opvarmning er årsagen til krumningen af ​​bunden af ​​gryden dens pludselige afkøling. For eksempel satte husmoderen tomme tallerkener på det tændte elektriske komfur og blev distraheret et stykke tid. Panden har tid til at varme op til en betydelig temperatur, hvorefter der hældes koldt vand i den. Resultatet er pludselig afkøling, ledsaget af deformation.

Forsøg på at rette

Omvendt buedannelse

Mange forsøger at rette op på situationen ved blot at bøje bunden i den modsatte retning. Denne metode kan dog ikke kaldes rationel - i stedet for konveks viser det sig at være "konveks".

Bunden falder indad i stedet for at jævne ud.Som følge heraf øges kontaktområdet mellem grydens overflade og den elektriske komfurbrænder ikke og falder nogle gange endnu mere. Med tiden vender alt tilbage til sin plads. Ved opvarmning vender den indre bøjning skarpt udad, hvilket er ledsaget af sprøjt af grydens indhold.

Vigtig! Det er også umuligt at rette bøjningen i en tyk bund bestående af flere lag metal. Det er bestemt ikke muligt at forbinde de adskilte lag på en ny måde derhjemme.

Slibning

Den konvekse støbte bund kan bringes tilbage til normal ved bearbejdning på en fladsliber. Men dette garanterer slet ikke, at bunden, der er slebet til en jævn tilstand, ikke vil bøje udad igen med tiden. Slibeproceduren skal gentages regelmæssigt, indtil bunden er helt fortyndet. Og jo tyndere den bliver, jo mere modtagelig er den over for temperaturdeformation. Ond cirkel!

Hammer

Forsøg på at løse problemet ved hjælp af en radikal metode ved hjælp af en flad overflade og en hammer garanterer heller ikke succes. Når det udsættes for skarpe stød, "slapper metallet af", som styrkemodningsspecialister siger, det vil sige, det strækker sig. Efter en sådan procedure vil den udjævnede overflade uundgåeligt bøje igen, og i endnu højere grad.

Opmærksomhed! Så den rette bund af kogegrejet bevarer sin funktion længere.

form, anbefales det samtidig at forfalske (strække) sine vægge.

Men denne procedure er kun egnet til tykvæggede støbte pander.

Sådan undgår du deformation af panden

At forhindre enhver funktionsfejl er meget nemmere end at prøve at rette den.

• Når du køber, er det bedre at foretrække et produkt af højere kvalitet, omend dyrere.
• Hvis du har en induktions- eller glaskeramisk komfur i dit køkken, kan du kun lave mad på dem i retter med en tyk bund. Opvarmning af sådanne elektriske komfurer sker meget hurtigt, og chancen for deformation af tallerkener lavet af tyndt metal øges betydeligt.
• Undgå pludselige temperaturændringer, der deformerer metallet. Der er ingen grund til at stille en varm stegepande under rindende koldt vand eller stille en kold, tom pande på et varmt komfur.

Med det rigtige valg og omhyggelig håndtering holder opvasken ret længe. Men vi bør ikke glemme, at enhver ting har sin egen udløbsdato. Nogle gange er det nemmere at smide en gammel gryde med skæv bund og købe en anden end at prøve at rette fejlen.