Hvorfor er aluminiumsgryder farlige?

Køkkengrej af aluminium kom ind i almindelige menneskers hverdag relativt for nylig - for mindre end 50 år siden. Og det blev straks populært på grund af dets lethed, gode varmeledningsevne og, vigtigst af alt, lave omkostninger. Og i sådan en gryde brænder mælk og grød ikke på.

Men hvis der er en aluminiumspande "med en rig historie" i huset, råder vi dig til at se nærmere på dens indre overflade. Ser du uregelmæssigheder, der ligner en spredning af små korn? Hvor tror du, at metallet blev af disse fordybninger?

Lidt teori

Aluminium indtager en hæderlig tredjeplads i ranglisten over de mest almindelige kemiske grundstoffer på vores planet. Men i modsætning til livsvigtig ilt og silicium deltager det ikke i levende væseners stofskifte. Dette er et dødt metal, som vores krop ikke har brug for. Og det ville være godt, hvis det slet ikke interagerede med levende væv.

Men desværre er nogle af dets forbindelser ret giftige. Dette kan mærkes godt, hvis du tager for hvert kilogram af din krop:

• 3,7-7,3 mg af dets hydroxid;
• 2,9 mg aluminiumalun;
• 0,2-0,4 mg aluminiumacetat.

Hydroxid kommer ind i vores krop fra drikkevand - denne forbindelse bruges til dets rensning. Hvad angår alun, er de mest kendte af dem fødevaretilsætningsstoffer E 521 (hærder), E 522 og E523 (surhedsregulerende midler), som ikke er tilladt i en række lande.

Heldigvis smager ubekymrede kokke, der værdsætter bekvemmeligheden ved en let pande, regelmæssigt deres retter med kun den sidste, mest giftige ingrediens. For at opnå det skal du blot koge lækker borscht i en sådan beholder eller forberede en marinade med tilsætning af eddike.

Rent aluminium er heller ikke harmløst. Det har evnen til at akkumulere i nerve- og knoglevæv, lever og nyrer, hvilket fører til forstyrrelse af disse organers normale funktion. Og dette:

• metabolisk forringelse;
• alvorlige lidelser i centralnervesystemet (herunder Alzheimers sygdom);
• bremse cellevækst og reproduktion;
• anæmi;
• hyppige hovedpine.

Og når fans af det sølv-hvide metal kommer til dets forsvar og hævder, at en borscht ikke indeholder mere end 3 mg rent aluminium ad gangen, og en sikker daglig dosis er 50 mg, går de bevidst glip af et andet punkt.

Dette element udskilles i urinen. Og vejen fra fordøjelseskanalen til nyrerne er meget lang. Det passerer gennem alle organer og systemer, som hver formår at opfange en partikel af dødt støv. Desuden kan de hårdtarbejdende nyrer hos en sund voksen ikke slippe af med mere end 15 mg af dette stof om dagen. Det vil sige, at det vil tage næsten 4 dage for kroppen at fjerne "sikre 50 mg".

Om den imaginære harmløshed ved aluminiumspander

Forsvarere af praktisk køkkengrej nævner et andet solidt argument: en tynd oxidfilm dannes på overfladen af ​​metallet, som forhindrer yderligere oxidation af aluminium og dets frigivelse til produkter i kontakt med overfladen.

Vi vil ikke lyve - det er sandt. Men denne film er meget tynd og delikat.Det ødelægges af syre, hvilket gør retterne kategorisk uegnede til at tilberede marinader, kålsuppe, borsjtj, pickles, saucer og retter, der indeholder fermenterede mælkeprodukter. Denne film bliver også let beskadiget af mekanisk påvirkning. Så mens du rører suppe eller grød, kan du ikke skrabe bunden med en slev, medmindre du vil krydre retten med aluminium.

Folie lavet af dette metal er sikkert til engangsbrug i et ikke-syreholdigt miljø - oxidfilmens plasticitet giver dig mulighed for at pakke produktet ind og ud uden at blotlægge stoffet gemt under det. Men det er bedre ikke at købe drikkevarer i beholdere lavet af dette element.

Hvad kan man lave mad i sådan et køkkengrej?

En aluminiumspande kan kun være sikker i ét tilfælde: hvis du koger rent vand i den. Det er alt. Madlavning og især opbevaring af ethvert fødevareprodukt i en praktisk sølv-hvid beholder er ekstremt uønsket, da dette er en direkte vej til at øge koncentrationen af ​​dødt metal i leveren, nyrerne, knoglerne og hjernen hos en person. Måske er det af denne grund, at køkkengrej i aluminium er forbudt at bruge i børnecatering?