Hvilke tallerkener holder maden varm længst?

Hvordan serverer man en varm ret, så den venter på den, der spiser, mens den holder den ønskede temperatur? Præsentationen skal være smuk og bevare smagsrigdommen. Dette kan opnås, hvis du vælger godt køkkengrej.

Korrekt levering

Familiemorgenmad, frokost og aftensmad er en fremragende lejlighed til at samles ved ét bord, intet bør ødelægge øjeblikket. Hvad kan vi sige om festlighederne! De skal holdes på højeste niveau! Restauranter og caféer serverer altid mad ved en vis temperatur, der lever op til kvalitetsstandarder. Hvem kunne tænke sig kold gløgg eller en slap gryderet? Derudover skal hovedretterne være varme, ellers vil præsentationens æstetik blive forstyrret, og dette fører også til tyngde i maven efter at have spist. Vores krop "forstår" perfekt forskellen mellem kold og varm suppe.

Anden varme retter i cafeer, kantiner og snackbarer skal serveres ved en temperatur på 65-75 grader, og i restauranter 80-90! Overholdelse af teknologien kontrolleres af særlige tjenester.

Hvilke plader lagrer varmen godt?

Det har længe været bemærket, at i dybe retter med sider holder maden sig varm længere. Men temperaturen er også meget påvirket af materialet.

• Keramisk service er lavet af ler blandet med forskellige tilsætningsstoffer i form af kridt, kvarts og feldspat. Det hærdes ved høje temperaturer, hvilket resulterer i en interessant porøs struktur.Disse tallerkener er gode til hverdagsbrug, men de skal håndteres forsigtigt, da glasuren vil skåre ved slag. Keramik holder temperaturen perfekt.

• Træ kan holde maden varm i meget lang tid. Det er ikke for ingenting, at italienerne traditionelt lægger pizza på en flad træplade! I gode etablissementer serveres kødet på træ, da bøffen skal bevare sin oprindelige varme og se appetitlig ud.

Det er de to hovedtyper af materiale, som jeg roligt kan anbefale. Jeg vil bare bemærke, at keramik er mindre lunefuldt. Træet vil kræve særlig pleje; det skal af og til tørres af med linolie og tørres i ovnen. Du kan vaske det med det sædvanlige vaskemiddel, men sørg så for at tørre det af og tørre det godt.

Er det nødvendigt at ændre dit yndlingssæt?

I cateringvirksomheder serveres maden på opvarmede tallerkener. Alle kendere af godt køkken ved godt, at bevarelsen af ​​tekstur og form af den tilberedte ret ofte afhænger af temperaturen. For eksempel mister en luftig omelet placeret på en kold tallerken øjeblikkeligt sin luftighed og bliver til et tyndt fladbrød.

Hvis husholdningsretterne er i god stand, uden chips og er helt tilfredse med hensyn til dimensioner, så er der absolut ingen grund til at smide dem ud og købe nye sæt. Du kan bruge et trick til at genopvarme før servering:

1. Kopper og krus forskylles med varmt vand.
2. Sæt pladerne i ovnen i ti minutter. Opvarmning op til 80 grader er normalt nok.
3. Hvis materialet tillader det, kan opvasken stilles i mikroovnen i et minut.
4. Du kan hælde en skål med varmt vand og placere pladerne der i 10-15 minutter. Tag dem derefter ud og tør dem af.
5. Nogle opvaskemaskiner understøtter en varmefunktion: det er meget praktisk, og der er ingen grund til at købe professionelt udstyr.

Det bliver sværere med porcelænstallerkener; de kan ikke lide for varmt vand, mikrobølgeovne eller opvaskemaskiner!

Kolde salater og is serveres bedst, tværtimod, i afkølede skåle. Bare sæt det i køleskabet i 10 minutter!

Det er bedst, hvis der bruges forskellige sæt til gæster og til hjemmemiddage. Men de bør ikke samle støv i fjerne hjørner, men bør med jævne mellemrum dukke op på bordet og bringe glæde.