Hvordan brygger man te i en tekande?

Te-ceremonien er et særligt ritual, der dikterer sine egne regler og karakteristika. Det ser ud til, at det ville være svært at hælde teblade i en tekande, hælde kogende vand over dem og drikke hele indholdet? Ja, det er muligt, men kun hvis du ikke tillægger det nogen betydning. For andre er tedrikning en hel aktivitet, som er så elsket i mange familier. Og derfor er det meget vigtigt brygge te korrektafhængigt af dens sort, for at nyde drinkens lækre smag og dens lyse aroma.

Kort om varianterne

Teens fødested er Kina, selvom mange tror, ​​at det er Indien. Dens historie varer mere end 3 tusind år, og i dag kender verden mere end tusind forskellige sorter.

Der er dog 6 hovedvarianter - visuelle træk, lugt, rigdom af infusion og smag samt andre egenskaber afhænger primært af, hvor længe og på hvilken måde den enzymatiske oxidation af bladet udføres før tørring:

1. Grøn - uoxideret eller meget lidt. Tør blanding af en grøn nuance (fra bleg til mørk - afhænger af fremstillingsegenskaberne). Karakteriseret af en "urte" note og behagelig astringens.
2. Sort - stærkt oxideret. Bladene er mørkebrune. Brygget får en nuance fra terracotta til brun-rød.Aromaen indeholder noter af blomster eller honning, smagen er sødlig, moderat syrlig, uden bitterhed.
3. Hvid. For at forberede det bruges tips - teknopper, der ikke har haft tid til at blomstre. Høj oxidation. Skyggen er lys, let gul. Da bladene ikke krøller, er tebladene ret store, men lette, så de åbner sig hurtigt ved dampning. Blomsterduft, sød og blød eftersmag.
4. Gul. Ved oxidation - som grøn. Den er anerkendt som en elitesort, og nogle arter var fuldstændig forbudt at eksportere fra Kina.
5. Oolong eller rød. Den har en speciel smag - du kan ikke forveksle den med nogen anden type te.
6. Puer. Den er lavet af både knopper og modne blade fra gamle træer. Smag, lugt og farve afhænger af "alderen" på de anvendte råvarer.

Generelt, når man taler om typer te, kan man simpelthen blive forvirret. Det kan også være langbladet og presset, i pinde og poser, granuleret og i kapsler, og er også klassificeret efter type tetræ, efter oprindelse (kinesisk, indisk, Ceylon, japansk, afrikansk, tyrkisk, iransk og andre). Men den største forskel er selvfølgeligom oxidationens varighed og metode.

Forberedelse til te-ceremonien

Dette er en særlig begivenhed, som får næsten hellig betydning i forskellige dele af Jorden.

For eksempel, i Kina betragtes det at drikke te sammen som en slags "handling at bringe sammen" en familie eller et team; et tilbud om at "drikke en kop" betragtes nogle gange som et tegn på respekt, en anmodning om tilgivelse og forsoning, og taknemmelighed. Ifølge traditionen er det i dette land sædvanligt at hælde te og servere den til yngre (både i alder og social status) og til ældre, men i intet tilfælde ellers.

Men i Japan drikker indbyggerne te til hvert måltid, hvad enten det er morgenmad, frokost eller aftensmad.Derudover drikker de endda ris med det - symbolsk, ikke?

I Indien kan de endda tilberede en frossen drink, men i Sri Lanka drikker de mest stærk masala-te - sødet med sukker, med mælk og forskellige smagfulde krydderier.

Te-ceremoniens ejendommeligheder kan dog findes i alle lande:

• Tibet - gæsten får serveret en skål fyldt med te næsten til randen, hvorfra det er sædvanligt at drikke ikke mere end halvdelen under en samtale (drikken genopfyldes konstant).
• Thailand - te brygges udelukkende i gennemsigtige beholdere.
• Kasakhstan har sine egne opskrifter til at tilberede denne drink.
• Usbekistan - jo mere respekt en besøgende gæst modtager, jo mindre te skænker værten selv for ham.
• Iran - drikken drikkes kun fra en speciel beholder - armud.
• Aserbajdsjan - under matchmaking, hvis brudens slægtninge ikke accepterer ægteskabet, serveres matchmakerne i slutningen af ​​forhandlingerne te og sukker separat. Hvis du er enig, er drinken straks sød.
• I Rusland kan et træk ved tedrikning betragtes som et bryg med to tekande: te infunderes i en separat beholder meget stærkere, end den normalt drikkes.

Vand til te

Et særligt vigtigt punkt, da smagen af ​​drikken afhænger af den. Du kan bruge kildevand, ferskvand, men det er selvfølgelig bedre at foretrække filtreret vand.

Temperatur

Til næsten alle varianter er vand, der er kogt, men afkølet til omkring 80°, velegnet. Kun sort te kan hældes direkte med kogende vand.

For at forstå præcis hvilken temperatur der er ideel til brygning, skal du være opmærksom på vandets udseende. Efterhånden som det afkøles, ændrer det sig, for så snart det bliver lidt overskyet og der begynder at komme bobler på overfladen, kan vi gå ud fra, at det er afkølet til den ønskede temperatur.

Stivhed

Jo højere denne indikator, jo dårligere smag af drikken vil være. Det vil helt sikkert opnå bitterhed og ubehagelig astringens.

For at brygge te er det bedre at foretrække en blød væske, hvor indholdet af calcium og kalium er minimalt.

Hvad skal man brygge te i

For sorte sorter er det bedre at bruge tekander lavet af keramik, porcelæn eller lertøj. Til grøn, hvid, rød - glasvarer. Hvad angår puerh, er lermodeller uden tvivl de førende her.

En vigtig betingelse for alle tekander er tilstedeværelsen af ​​et tætsluttende låg.

Brygning af te: trin for trin instruktioner

Algoritmen er ret simpel, du skal bare vænne dig til den, og så vil hele handlingen ske automatisk.

Sort

1. Vi opvarmer vandet. Hvis det først blev kogt, så vent til det bliver lidt uklart og der kommer bobler på overfladen.
2. Teblade hældes i tekanden. Det er meget vigtigt, at opvasken er ren, eller endnu bedre, steriliseret.
3. Vi beregner dosis af teblade. Selvfølgelig afhænger det hele af personlige præferencer og smagspræferencer, men den optimale mulighed er 5 gram blade per 1 kop te. Du kan tilføje en ekstra mængde - det gør det ikke værre.
4. Fyld tekanden en tredjedel fuld med vand, luk låget tæt og ryst let. Tilsæt derefter væske og lad det stå i 2-3 minutter.
5. Så snart tebladene sætter sig i bunden, anses brygget for at være klar.

Fyld aldrig fade helt til kanten. Fri plads inde i tekanden er nødvendig for cirkulationen af ​​damp og skum.

Grøn

Processen er helt identisk med den forrige, der er kun et par nuancer:

• Tilsæt ikke for varmt vand til denne sort. Temperaturen bør ikke overstige 80°.
• Først hældes blade i tepotten, derefter vand, men kun for at dække indholdet.Derefter skal den første væske drænes og tekanden fyldes med vand kun 2/3 af volumenet.
• Grøn te infunderes i 2 minutter.

Gul

Dette er også en ret lunefuld sort, der kræver særlig forberedelse:

• Det er uacceptabelt at brygge denne sort med kogende vand! Dette vil ødelægge både smagen af ​​drikken og dens gavnlige egenskaber.
• Vand er bedre filtreret. Temperatur - 70-80°.
• Tekanden kan være lavet af glas eller ler.
• Det optimale antal blade er 4 gram pr. 200 ml vand.

hvid

Særligt delikat sort. Et forkert træk og drinken vil blive håbløst ødelagt.

• Vandet skal kun være blødt og kogt. Intet rindende vand!
• Temperatur - fra 70 til 80°.
• En ekstraordinær egenskab er, at hvid te kan brygges i en beholder uden låg, da bladene ikke behøver dampning, men kræver luftcirkulation.
• Det bedste forhold er 4-6 gram pr. 300 ml.
• Bryggetid - op til 30 sekunder.

Rød

En særlig variant af te med en lys aroma, samt en stærk "røget" smag med noter af frugt og honning. Det harmonerer perfekt med tilsætningsstoffer: lime, mynte, mælk, fløde.

• Kun blødt vand er nødvendigt. Dens temperatur er mindst 95°.
• Den ideelle tekande er ler, støbejern, glas eller porcelæn.
• Forholdet mellem den tørre blanding er 4-6 gram pr. 400 ml vand.
• Tid - cirka 2 minutter.

Det anbefales ikke at genbruge tebladene.

Oolong

• Både mørke og lyse varianter brygges med vand ved en temperatur på 85°. Det skal renses; det er bedre, hvis det er en filtreret væske.
• Tekanden er af ler eller porcelæn.
• Hæld mindst 5 gram tør blanding i en opvarmet beholder.Det er nødvendigt at lade stå i et par minutter, indtil bladene begynder at åbne sig, og hæld derefter 200 ml vand i.
• Infusionstiden er 2 minutter.

Hibiscus

Den er brygget på samme måde som sort, hvis du ønsker en varm drik. Men mange mennesker kan lide at drikke hibiscus koldt, så ændres bryggealgoritmen:

• Til en kop te hældes to skeer blade i tekanden. Fyldt med vand til randen.
• Luk låget tæt og vent 6-8 minutter.
• Vi hælder den resulterende drik i en separat beholder og fylder tekanden igen med vand.
• Når der er gået 5-6 minutter, blandes begge infusioner.
• Lad det køle af - hibiskusen er klar!

Urte

Da sådanne infusioner ofte bruges til medicinske formål, skal vandet være rent og blødt.

• Temperatur -80°.
• Mængde af blanding - 1 spsk. l. opsamling pr 200 ml.
• Bryggetiden afhænger af krydderurterne. Hvis disse er frø - ikke mere end 5 minutter, blomster og blade - 3 minutter.

Sådan brygger du te i en tekande med en presse

Algoritmen for enhver type te forbliver den samme. Den eneste forskel er i designet af den franske presse selv:

• Hæld teblade i kolben.
• Hæld varmt vand over blandingen.
• Dæk tekanden med stemplet, men sænk ikke silen i 2-3 minutter.
• Sænk derefter silen og hæld teen i kopper.

En væsentlig fordel i forhold til en simpel tekande er tilstedeværelsen af ​​et filter. Takket være dette forbliver bladene i kolben og falder ikke ned i krusene.