Hvad er en buffet

Ordet "buffet" dukkede op på fransk takket være det latinske sprog ("bufetum" - et skinnende bord) og fik med tiden andre definitioner, der forblev lignende i betydningen til den oprindelige betydning, nemlig: en cateringvirksomhed; type spisestuemøbler.

Hvad er en buffet

Buffeten er en virksomhed, der opstod i det 19. århundrede. I restauranternes buffetlokaler begyndte de at installere en blokerende disk, der skjulte buffetskabet for besøgende. Der blev oprettet en ny stilling til den ansvarlige for buffet-buffeten. Senere skulle han udover sine hovedopgaver skænke sodavand og lave lettere anretninger. Skranken blev udvidet og det blev et smalt bord. I 1980'erne, i USA, begyndte man at placere høje stole på den modsatte side af disken, så folk, der kom alene, kunne sidde der.

I den moderne verden er sådanne møbler placeret i offentlige eller befolkede bygninger; de sælger færdige produkter (morgenmad og frokost, snacks, konfekture og melprodukter), som efter køb kan spises der.

Kravene til virksomheder af denne type er strengt reguleret af GOST, og de ligner meget kravene fra sovjettiden.

Reference! I udlandet er der ingen nøjagtig analog til denne type "catering"-virksomhed i udlandet i det tidligere USSR. På de fleste sprog betyder et lignende ord teknik organisering af fodring, som er et valg af besøgende fra det præsenterede sortiment af, hvad de ønsker. Russiske analoger af dette koncept er "buffet" og "buffet".

Afhængigt af deres placering er buffeterne:

• i beboelsesbygninger (kantiner, hoteller);
• på offentlige steder (universiteter, institutter, skoler, stadioner, teatre og biografer, togstationer, lufthavne osv.);
• i produktion.

I henhold til strukturen og formålet med steder er der:

• flytning (buffetrum, autobuffet, buffeter på vandfartøjer);
• stationær.

Afhængigt af arbejdstidspunktet er der:

• sæson;
• arbejder hele tiden.

Grundlæggende krav, som alle spisesteder skal opfylde:

• eksistensen af ​​et tegn;
• tilstedeværelse af menu;
• tilgængelighed af produktprisliste;
• fungerende ventilationssystem;
• tilstedeværelse af en tæller;
• toilet med håndvask;
• spiseborde (med eller uden stole);
• Det er tilladt at bruge lertøj eller engangsservice;
• at give gæsterne papirservietter.

Buffeten, som et stykke spisestuemøbel, dukkede op i 1600-tallet. Han har bevaret sit udseende fra det tidspunkt til nu:

• hylder øverst med glas- eller trælåger - til glas, salatskåle, glas og krystalglas;
• i midten er der skuffer til gafler, skeer og knive;
• Der er tunge hylder i bunden til omfangsrige fade lavet af porcelæn og metal.

Hylderne over og under var udover skufferne adskilt af en udsparing fra bordpladen. Den blev brugt til at servere retter inden servering. Efter noget tid begyndte de at lave snacks på den.

Dette design er så praktisk, at det på trods af den enorme tidsperiode siden dets fremkomst ikke har ændret sit udseende.

Hvad er en buffet til?

Dette er ikke kun et rummeligt skab, der er velegnet til opbevaring af køkkenredskaber.For mange er en buffet et symbol på hjemmet. Desuden har de fleste møbelproducenter nu forbedret denne type skab, og nu passer det næsten til ethvert interiør.

Ud over retter kan du opbevare drikkevarer og ikke-fordærvelige fødevarer i den.

Nogle gange forveksler folk en skænk med et penalhus eller et skab, men skænken har flere væsentlige karakteristiske træk:

• i sammenligning med kabinettet har det 3 sektioner (nedre, midterste og øvre);
• den har en niche med en bordplade;
• den har en større højde, som et penalhus, men den er meget bredere.

Sådan bruger du buffeten

Det har evnen til at placere tallerkener, bestik og produkter: krydderier, kaffe, te. En fordybning med bordplade, som i oldtiden, kan bruges til at lave snacks, brygge te og servere.

Redskaber, der sjældent bruges, opbevares ofte ovenpå. For eksempel sæt, vinglas, alt det, der kun er tilgængeligt, når der kommer gæster i huset.

I de midterste dele er der udover bordpladen skuffer. De kan rumme gafler, skeer og andre nyttige småting. Nogle gange er bordpladen lavet tilbagetrækkelig, hvilket giver husmoderen endnu mere plads til at skabe kulinariske mesterværker.

Den nederste del bruges altid til at opbevare store, tunge køkkenredskaber - stegepander, gryder, små husholdningsapparater.