Gør-det-selv lodret grill

Selvom sådan en ret som kebab er af østlig oprindelse, elsker vi alle simpelthen kød tilberedt på denne måde uden selv at vide, hvilket land der er dets hjemland. Og det er svært at bestemme dette, da næsten alle tyrkisktalende land har et konsonantnavn til denne ret.

Kun én ting kan siges: en grill er påkrævet for at forberede den. Navnet på dens opfinder er også ukendt. Vi ved kun, at kullene skal være i bunden, og kødet skal placeres over dem. Men den populære "venstrehåndede" A.P. Loginov tog og tilbageviste dette aksiom ved at opfinde en lodret grill. For hvad? Det er bare, at hans kone er tilhænger af sund mad, og ifølge nogle rapporter er mad tilberedt over åben ild skadeligt for kroppen.

Egenskaber ved en lodret grill

Uanset deres udseende fungerer alle klassiske grillretter efter følgende princip: kødstykker lægges på spyd over kullene. Det smeltende fedt falder ned på de varme kul og mætter røgen med benzopyren. Dette er et meget stærkt kræftfremkaldende stof, der er skadeligt for kroppen.

Det særlige ved grillens lodrette design er, at med dette arrangement trænger røgen ikke gennem kødstykkerne.

Udvendigt ser en sådan grill ud som en kasse, indeni hvilken et gitter til brændstof er installeret. Røg sammen med skadelige stoffer, der stiger lodret, kommer ikke i kontakt med kødet.Selve spyddene er placeret centralt omkring bradepanden.

På grund af lidt afstand fra kullene steges kødet på den side, der vender direkte mod frituregryden.

Ikke kun brænde, men også tilberedte kul kan bruges som brændsel.

Spiddene monteres i fastgørelsesanordninger placeret på siderne. En grill beskytter dem mod kontakt med brændstof. Du kan placere en platform over selve brazieren, placere en kedel eller pande på den og kombinere tilberedningen af ​​to retter.

Den nederste del af strukturen er lavet i form af et gitter. Det er på den, at brændstof (træ eller kul) er placeret. Cellestørrelserne bør ikke tillade kul at falde ud. Kun aske har denne mulighed.

En bakke til opsamling af fedt er installeret i bunden.

Reference! Da kødet udsættes for varme og varm luft, tager tilberedningsprocessen ikke særlig lang tid, og selve kødet steges jævnt.

Dryppende fedt samler sig i gryden. På grund af dette brænder det ikke og producerer ikke sod eller røg. Kødet har en karakteristisk aroma til denne ret, og grillens overflade er ikke dækket af sod.

I modsætning til en grill med vandret design har dette arrangement en række positive kvaliteter:

1. Harmløshed af den færdige ret. På grund af designet giver grillen dig mulighed for at placere kødet ude af kontakt med ilden, hvilket forhindrer røg i at nå produktet. På trods af at kødet er placeret væk fra kullene, er stegeeffekten ret høj, uanset mængden af ​​kul. Kødet tilberedes under påvirkning af varme, der kommer fra krop og røg.
2. Øget kapacitet. Grillens specielle design giver dig mulighed for at sætte spyd på fra alle sider på én gang.Hvis bradepanden er stor, er det muligt at fylde op til syv kilo kød samtidigt.
3. Multifunktionalitet. Du kan tilberede flere retter på samme tid: kebab selv, og andre kan tilberedes på platformen installeret på toppen.
4. Unikt design. Pladerne til montering af spyd har specielle riller, der giver dig mulighed for at ændre afstanden fra frituregryden.
5. Brandsikkerhed. Kullene er adskilt fra produktet af et net, som eliminerer muligheden for, at ild bevæger sig til tilstødende genstande.

Lav en lodret grill med dine egne hænder

Hvis du har nogle færdigheder, fritid og et sted, hvor arbejdet skal udføres, kan du selv lave en sådan struktur. Samtidig vil en sådan usædvanlig grill ikke kræve en ingeniøruddannelse, men evnen til at arbejde med en vinkelsliber og svejsning vil ikke være overflødig.

Lukket mulighed

Til arbejde kan du bruge en række forskellige materialer. Støbejern er modstandsdygtigt over for slid, men svært at bearbejde. Galvaniseret stål ser smukt ud, men når temperaturen bliver meget høj, kan det frigive skadelige stoffer. Det er dog usandsynligt at opnå en sådan opvarmning, mens du steger shish kebab. Rustfrit stål er det mest udbredte. Mange producenter genkende hende som det mest egnede materiale, da det ikke er bange for temperaturændringer. Nedenfor ses diagram nr. 1.

Arbejdet skal begynde med at udarbejde tegningen. Dette giver dig mulighed for at undgå fejl med dimensioner og korrekt beregne proportioner. Det er bedre at gøre siderne af den ydre kasse trapezformede. Tykkelsen af ​​stålet kan være fra to til fire millimeter. Men et mere korrekt område ville være fra tre til fem millimeter.

Tyndt metal er udsat for deformation og vil brænde fuldstændigt ud inden for tre års brug. Den er god at bruge til at udvikle en kompakt, bærbar grill. Tykt stål gør strukturen tung, men øger styrken og forlænger levetiden til ti år eller mere.

Designet, som er tilspidset i bunden og udvidet i toppen, gør det muligt hurtigt at montere spyd. Og det vil være meget lettere at observere madlavningsprocessen. Et vigtigt punkt ved denne designmulighed er besparelsen af ​​brændbart materiale. Du skal svejse siderne i en vinkel på femoghalvfjerds grader.

Opmærksomhed! Højden på hver side skal tillade, at hele spyddets længde kan installeres, startende fra håndtaget og slutter med spidsen. Spidsen skal hvile på bunden, ellers skal der være huller til den.

For at spyddene skal holde, svejses strimler langs omkredsen af ​​den øverste del. Du kan bøje boksens kanter for at lave slidser, hvori spyddene skal placeres. Afstanden mellem spalterne skal være mindst seks centimeter. Hvis hullerne er store nok, vil dette give dig mulighed for at justere afstanden mellem frituregryden og spyddet. Nedenfor ses diagram nr. 2.

Spiddene kan skiftes under tilberedningen. Placer dem, hvorpå kødet er mindre kogt, tættere på midten, og hvor det allerede har nået sin tilstand - i hjørnerne. Faktum er, at varmen inde i grillen er fordelt ujævnt. Den er stærkere i den centrale del og svagere i hjørnerne.

Samling af kassen er kun en del af jobbet. Det er også nødvendigt at lave et net, hvori det brændbare materiale vil blive læsset. Det skal være placeret i centrum. Dimensionerne af cellerne skal være således, at kullene ikke falder ud, og luftstrømmens bevægelse ikke hæmmes.

Højden på grillens brændstofdel skal svare til kassen og have lige proportioner med den. Men størrelsen skal være dobbelt så lille. Den ydre beklædning fra "brandkassen" skal være i en afstand på mindst tyve centimeter.

Opmærksomhed! Grillen skal hæve sig over jorden i et sådant niveau, at det er bekvemt at arbejde med den.

I modsætning til rustfrit stål skal almindeligt metal males. Og hvis du har valgt netop et sådant materiale til dit design, så vær ikke for doven til at påføre akryllak, som kan modstå fugt.

Hvis produktet ikke er malet, vil der meget snart dannes rust på det, og det vil ikke vare længe. Det giver ingen mening at male den indre overflade, for ingen maling kan modstå intens varme, men de ydre overflader er nødvendige. Dette vil beskytte mod korrosion og tillade strukturen at se organisk ud i ethvert omgivende rum. Malingen skal være miljøvenlig og varmebestandig.

Åbn mulighed

Lodrette griller har muligvis ikke et udvendigt kabinet. Det er bedre at gøre et sådant design sammenklappeligt, så du kan tage det med dig på en picnic. Den centrale del, som i den lukkede version, er beregnet til brændstof. Det er bare, at du skal fastgøre strimler med fordybninger til det for at installere spyd.

Spiddene på disse lameller bliver arrangeret på klassisk vis - vandret. Men grillens harmløshed vil blive bevaret. Ilden er væk fra kødet, ikke direkte under det. Dette design kan være enten ensidet eller tosidet. Du skal blot dreje spyddene oftere, så kødet bliver jævnt stegt på alle sider. Ordning nr. 3.

Reference! Den ujævne temperaturfordeling i sådan en grill kan være en yderligere fordel.Vi placerer fisk eller grøntsager i hjørnerne og kød i den centrale del.

Ulempen ved en sådan grill er en længere tilberedningsprocedure. Kullene er trods alt placeret i en afstand fra produktet. Og vanens kraft spiller en rolle. Mange grillelskere vil være imod dette design. Hvad er en grill uden røg?!