Fem køkken-"hjælpere", der dræber smagen af mad
Folk har en tendens til at lave fejl. Som du ved, er det fra dem, en person lærer. Når du har gjort noget forkert én gang, skal du tage højde for alle manglerne næste gang. Det gælder også madlavning. Mange mennesker begår automatisk fejl hver dag, der påvirker smagen af de retter, de tilbereder. At vide om de mest almindelige kulinariske fejl kan hjælpe dig med at undgå at gentage dem i fremtiden.
Artiklens indhold
Hvordan en stegepande kan ødelægge smagen af kød
Næsten alle mennesker tilbereder kød i en stegepande. Det er hurtigt og bekvemt. Men hvis tilberedt forkert, kan du ødelægge retten:
- Olie. Det er nødvendigt at stege i en forvarmet stegepande. Mange starter processen i kold olie med tillid til, at retten tilberedes hurtigere. Dette ødelægger dog kun maden – de klæber til grydens overflade og brænder på. Dette gør tilberedningsprocessen mere arbejdskrævende eller kan føre til madfordærvelse. Derfor er det nødvendigt at forvarme olien. For at tjekke, at det er varmt nok, kan du tilsætte et par dråber koldt vand i gryden. Hvis det begynder at hvæse og fordampe, så har olien nået den optimale temperatur.
- Tildækning af panden. Alle elsker kød med en sprød, sprød skorpe.Du kan ikke få det, hvis du bruger en slip-let stegepande. Dette forklares af det faktum, at sådanne køkkenredskaber ikke opvarmes godt. Derfor er den mere velegnet til at lave pandekager eller omeletter.
- Et stort antal produkter. Nogle mennesker putter for mange ingredienser i gryden på én gang. I dette tilfælde vil brikkerne røre hinanden. Og i stedet for en stegt ret, vil det vise sig at være en gryderet.
- Hyppig vending. Dette er en af de mest almindelige fejl, man laver, når man steger på en pande. For at få en smuk skorpe bør kødet kun vendes én gang under hele tilberedningstiden.
Opmærksomhed! For at få en jævn sprød skorpe bør du bruge en støbejernsgryde eller grillpande!
Køleskabet er ikke altid det bedste sted at opbevare
Det er ikke for ingenting, at køleafdelingen er opdelt i flere zoner. Hver af dem har sit eget temperaturregime. Nogle fødevarer kan ikke opbevares i køleskabet:
- løg hvidløg;
- tomater;
- kartoffel;
- mange eksotiske frugter;
- græskar, aubergine, zucchini.
Hvorfor du ikke skal måle mel med et almindeligt glas
Fans af hjemmebag ved, hvor vigtigt det er at opretholde de korrekte proportioner, så de måler den nødvendige mængde med et glas. Samtidig glemmer mange mennesker, at der er placeret forskellige mængder af tørre og flydende ingredienser i den. For at undgå at ødelægge retten skal du bruge en speciel målekop.
Blender - "fjende" af kartoffelmos
Nogle husmødre, i jagten på hurtighed og bekvemmelighed, når de tilbereder puréer, bruger en blender. Men den færdige ret bliver klistret. For at få en velsmagende, luftig puré skal du bruge en almindelig moser.
Kniv er forskellig fra kniv
Det er ikke for ingenting, at køkkenknive har forskellige former, for hver af dem har sit eget formål.For at skære kød skal du bruge en udbeningskniv; til brød og andre bagværk skal du bruge en takket kniv.
Hvad er den bedste ting at undlade at gøre for at gøre din mad lækker?
Her er, hvad du ikke bør gøre, når du laver mad:
- Udskift ingredienser. Hvis en ingrediens ikke er ved hånden, forsøger nogle at erstatte den. Dette kan kun gøres, hvis deres smag og konsistens er identisk.
- Læs ikke hele opskriften. Hvis du bruger en opskrift for første gang, skal du studere den fuldstændigt, forberede alle de nødvendige ingredienser og først derefter begynde at lave mad.
- Fordøj æg. Nogle husmødre, der ser den grå blomme af et kogt æg, klager over kvaliteten af produkterne. Men æg har ikke altid skylden. Årsagen til den grå farve kan være, at den er blevet gennemstegt. Et korrekt kogt æg har en lys gul blomme. Den optimale tilberedningstid er 10 minutter.
- Lad ikke kødet hvile. Efter tilberedning skal kødet hvile i mindst 10 minutter. Dette er nødvendigt, så alle safterne fordeles jævnt i det. Ellers bliver den færdige ret tør.
For at blive en god kok behøver du ikke at deltage i særlige kurser. Du skal bare følge visse regler og forsøge at undgå kulinariske fejl. Så bliver madlavningsprocessen fornøjelig, og kvaliteten af retterne vil tilfredsstille selv den mest krævende gourmet.
