Koldrøget røgeri apparat
Røget kød er meget populært i vores land ikke kun som en delikatesse til festbordet, men også som en ret, du kan forkæle dig selv med i hverdagene. Dette er en fantastisk måde at diversificere din kost. Røget kød kan købes i enhver købmand, men det er mere interessant, og nogle gange meget billigere, at lave dem selv. Derudover kan du, når du køber i butikker, ikke være sikker på kvaliteten af de købte produkter, fordi koldrygning er en ret lang og omhyggelig proces.
Artiklens indhold
Egenskaber ved kold rygning
Ved koldrøgning bliver produkterne i modsætning til varmrygning ikke særlig varme. Fugt fordamper gradvist fra overfladen, når den udsættes for varme. Røgtemperaturen varierer fra 15 til 40 grader.
Forarbejdning tager en lang periode - en hel cyklus af kold rygning varer fra 2 til 3 dage. Både frugt- og grøntsagsprodukter og proteinprodukter kan udsættes for denne behandling. Resultatet er også meget påvirket af selve røgeriet, dets struktur og de materialer, der blev brugt i dets skabelse.
Typer af koldrøgede røgerier
Røghuse er:
- Bærbar og rejse. Disse mini-røghuse er ideelle til afslapning og vandreture, fiskeri eller jagt.Velegnet til placering i et landsted eller i en turistlejr. Dette røgeri er let at skille ad og samle, bære eller transportere fra sted til sted. Røggeneratoren er lavet af metal, og et rygekammer er udstyret med en træ- eller metalkasse.
- Stationær. Design til regelmæssig brug - sådanne enheder er normalt installeret på et forudforberedt og nivelleret område til regelmæssig brug over lang tid. Begge røgeri kamre er lavet af stærke og holdbare materialer og er af kapital karakter. Den største fordel ved et stationært røgeri er en individuel tilgang, som giver dig mulighed for at skabe en enhed med de nødvendige parametre fra de tilgængelige materialer.
- Røghuse lavet af brugte beholdere og elektriske apparater. Et køleskab eller endda en gascylinder kan tjene som grundlag for en sådan enhed.
Vigtig! At skabe et sådant design kræver vis viden, færdigheder og værktøjer, uden hvilke det er umuligt at skabe en kompetent fungerende enhed.
Ud over selvfremstillede røgerier tilbyder markedet et stort antal forskellige modeller af færdige enheder i forskellige konfigurationer.
Koldrøget røgeri apparat
Der er tre hovedelementer, der normalt udgør en enhed. Uden dem er det umuligt at ryge effektivt:
- Forbrændingskammer eller røggenerator - det er i denne beholder, at der opstår røg. Dette sker under ulmende proces af forskellige savsmuld.
- Rygekammeret er hovedrummet i enheden. Den indeholder de produkter, der vil blive røget.
- En skorsten er et aflangt rør, der tjener til at fjerne røg genereret som følge af brændstofforbrænding.
Vigtig! Begge kamre i røghuset skal være placeret i en ret stor afstand fra hinanden, hvilket vil være cirka to meter, og skorstenen vil være placeret mellem dem.
Driftsprincip for et koldrøget røgeri
Betjeningsalgoritmen for denne enhed er ret enkel. Savsmuldet lægges i en røggenerator og sættes i brand. Savsmuld fra frugttræer bruges normalt, men denne betingelse er ikke obligatorisk. Du bør ikke vælge nåletræer: højt indhold harpiks i træ kan ødelægge smagen af færdige produkter.
Efter at savsmuldet begynder at ulme, dannes der røg, som under påvirkning af lufttræk trænger ind i skorstenen og derefter ind i rygekammeret. Under sin passage gennem skorstenen har den tid til at køle ned og, allerede kold, har den en kontinuerlig effekt på maden og tørrer dem gradvist.
Der er en række almindelige fejl, der forhindrer dig i at opnå gode resultater:
- ujævn opvarmning, der opstår i fravær af konstant forbrænding af brændstof;
- forkert design af skorstenen og rygekammeret, hvor sod og alle tunge elementer ikke sætter sig på røret, men påvirker maden;
- Hvis røgen fordamper for hurtigt - i dette tilfælde har den ikke tid til at have den ønskede effekt på produkterne.
Et hjemmelavet røgeri giver dig mulighed for, med minimale omkostninger, at nyde røgede produkter i lang tid, hvis kvalitet du er helt sikker på.
