Varmrøget røgeriapparat

Røget fisk og kød er udsøgte delikatesser til enhver picnic eller landlige sammenkomster. Desuden, for at nyde dem, er det ikke nødvendigt at løbe til det nærmeste supermarked efter færdiglavede produkter, men det vil være meget lækrere og sundere for dig at ryge produkterne i et hjemmelavet eller købt røgeri. Hvilken slags varmrøgede røgerier (HSS) der er, samt deres struktur og sorter vil blive diskuteret i denne artikel.

Varmrøget røgeriapparat

Dette design til tilberedning af røget fisk eller kød i dens enhed er ret simpelt og består af en lille (normalt rektangulær) beholder, inde i hvilken der er en eller flere riste - hovedprodukterne er lagt ud på dem under madlavningen. For pålideligt at fastgøre placeringen af ​​ristene svejses specielle hjørner til beholderens indvendige vægge.

Reference! Til "fler-niveau" enheder med flere riste er der også inkluderet en bakke i designet, hvis hovedfunktion er at forhindre fedt, der flyder fra madlavningsprodukter til åbne kul og forårsager forbrænding af materialet, hvilket igen ofte fører til fordærvelse af retten.

Enheden til et klassisk røgeri inkluderer:

• selve beholderen;
• riste med hjørner til fastgørelse;
• beholderlåg med udluftning;
• hydraulisk slange med vand;
• bakke til dræning af fedt.

Afhængigt af designfunktionerne og kreativiteten hos mange "traditionelle håndværkere" kan strukturens struktur ændre sig betydeligt, men i de fleste tilfælde forbliver dens hovedkomponenter uændrede. I øjeblikket foretrækker flere og flere mennesker at købe færdige rygeapparater fra berømte producenter - Suomi, Bravo eller Kasseler.

Driftsprincip for et varmrøget røgeri

For at begynde madlavningsprocessen er små stykker træ eller flis (eller et andet stof, der kan producere røg) normalt placeret i bunden af ​​røgeriet. For en "kok", der arbejder med CGC, er det nødvendigt at lære, hvordan man omhyggeligt beregner mængden af ​​materiale, der er nødvendigt for fuldt ud at forberede produktet. Når bunden er fyldt med råvarer, skal du udføre følgende handlingsalgoritme:

1. En palle placeres over spånerne og stængerne.
2. Én efter én placeres stativer med fisk, kød eller andre produkter på hjørnerne.
3. KGK'en lukkes og der tændes bål under den, eller der anvendes en anden varmekilde.
4. Ved den korrekte temperatur ulmer træfliserne og frigiver den røg, der er nødvendig til madlavning, som, der passerer gennem ristene, termisk behandler produkterne på dem.

Reference! Det mest egnede materiale til KGK er stænger lavet af el, kirsebær, æble eller eg. "Standard"-muligheden anses for at være elletræsflis; desuden er den ikke så dyr som æble- eller kirsebærtræ. Sidstnævnte hjælper i øvrigt med at give retten en speciel smag, men prisen på et kilo af sådanne træflis starter fra omkring fem hundrede rubler. Derudover kan du finde blandinger af flere racer. Sådanne blandinger gennemgår særlige tests og forbedrer med garanti rettens smag.

I modsætning til populær tro kan KGK bruges til at tilberede ikke kun fisk eller kød, men også mange andre velsmagende og sunde retter, for eksempel svinefedt, ost, fjerkræ, svampe, grøntsager og andre fødevarer.

Typer af røgerier til varmrygning

Eksperter opdeler alle røgerier, der opererer efter princippet om varmrygning, i to store grupper:

• enheder til ekstern brug;
• enheder til installation på et køkkenkomfur.

Førstnævnte er gode til picnic og afslapning i landet, men når du bruger dem, skal du ikke kun passe på tilgængeligheden af ​​en passende brandkilde, men også området til installation af røghuset. Mange bruger dog en almindelig brændende grill som ekstern varmekilde.

Hvad angår KGC'er, der opererer på køkkenkomfurer, er de for nylig blevet mere og mere populære. Retter tilberedt i sådanne røgerier adskiller sig stort set ikke fra dem, der er tilberedt "i luften". Derudover kan en sådan enhed bruges hele året, og ikke kun i den korte forår-efterår periode.