DIY røgeri fra en kolbe

Mange mennesker kan lide at nyde røgede produkter, især når det kommer til hjemmelavet kød, fisk eller grøntsager. Men ikke alle er klar til at betale flere tusinde rubler for en enhed, der højst vil blive brugt et dusin gange om sæsonen, så i stedet for at købe "fabriks" røgerier, samler mange dem selv fra skrotmaterialer. Designet af et sådant hjemmelavet røgeri kan være baseret på alt - fra et køleskab til en mælkekolbe. Det er dåserøgeriet, der vil blive diskuteret i denne artikel.

Varmrøget røgeri fra en kolbe

Hvis vi taler om at bruge en aluminiumsdåse som en rygeboks, så afhængigt af mesterens præferencer, kan et sådant røgeri være varm eller kold rygning. Den samme faktor vil bestemme designforskellene mellem typer af røgerier. Enheden til varmrygning vil bestå af følgende elementer:

1. Grundlæggende (kan).
2. Bakke til fedtdræning fra mad.
3. Kroge eller stativer til mad.
4. Et lag savsmuld i bunden af ​​cylinderen.

Vigtig! Da kolbens hals er ret smal, er det umuligt at placere en fuldgyldig metalbakke, der ville beskytte alt savsmuldet mod dryppende fedt. Til disse formål skal du bruge tyk aluminiumsfolie.

Med hensyn til metoden til at placere produkter i et sådant røgeri, hvis du planlægger at sætte riste inde i kolben, kan du ikke undvære at skære et sidehul ud i det for at rumme dem. I dette tilfælde er det meget lettere at bore flere huller i væggene og indsætte metalstænger i dem, hvorpå produkter efterfølgende bliver spændt eller hængt.

For at overvåge temperaturen under rygning installerer mange mennesker et termometer i dåsens krop. Varmetab fra et sådant røgeri vil være minimalt, fordi dåsens design sørger for en tæt lukning af låget.

Reference! Mange mennesker hævder, at det er umuligt at lave et røgeri af aluminium, da dette metal ved høje temperaturer kan have en skadelig effekt på røgede produkter. Der er en vis sandhed i dette, men fødevaregodkendt aluminium har altid været brugt til fremstilling af mælkekolber, hvis interaktion med fødevarer ikke udgør nogen fare.

DIY koldrøget røgeri fra en kolbe

For at forvandle en almindelig mælkekolbe til en fuldgyldig enhed til kold rygning, skal du følge følgende procedure:

1. I en afstand af et par meter fra det rygende "reservoir" laves en fordybning i jorden, som efterfølgende bliver et sted for at starte og vedligeholde en brand. Det anbefales at beklæde brændkammeret med røde mursten.
2. En skorsten lægges fra brændkammeret til reservoiret (du kan bruge et gammelt skorstensrør eller endda grave en pit og dække det tæt med burlap).
3. Ved krydset mellem skorstenen og dåsen bores et hul med den passende diameter.

Hvad angår selve røghusets struktur, ligner det det, der er beskrevet ovenfor.

Der er en enklere mulighed, men også meget dyrere. Til koldrøgning kan du bruge røggeneratorer, der opvarmer flisen ved hjælp af el. Men i dette tilfælde skal du også sørge for at sprøjte røg ind i røgeriet, hvilket en almindelig luftkompressor kan hjælpe med.

Brug af en kolbe-ryger

Ved varmrygning anbefales det at placere dåsen med savsmuld på bunden allerede på et tændt bål. En almindelig grill eller et stativ på 2-4 klodser bruges ofte som opstillingssted. Fisk eller kød bør hænges på kroge med korte mellemrum, så produkterne bliver bedre røget. Hvis røghuset kører i mere end en halv time, er det værd at frigive overskydende fugt fra det ved at åbne låget på kolben i et par sekunder.

Reference! De første røgerier blev ikke brugt til at fremstille lækre retter, men til at forlænge holdbarheden af ​​de anvendte produkter, fordi stofferne i røgen fra naturlige træflis fungerer som en slags konserveringsmidler under rygning.

Standardrygeproceduren tager normalt ikke mere end en time. Efter tilberedning skal du fjerne kolben fra grillen eller stativet, åbne låget og lade maden køle af. Færdigvarer fra et varmt rygeapparat skal indtages inden for flere dage fra rygedagen, afhængigt af den anvendte type produkter.