Hvordan vælger man et røgeri?

Et røgeri er en speciel enhed, der bruges til varmebehandling af kød, fisk og andre fødevarer. I de fleste tilfælde er der tale om en rektangulær eller cylindrisk beholder, hvori der er et gitter eller en bageplade til udlægning af mad og en bakke til at smelte fedt. For at produkter, der har gennemgået en sådan forarbejdning, skal være velsmagende og sunde, og for at rygeprocessen kan udføres uden meget besvær, er det meget vigtigt at vælge en sådan enhed korrekt.

Typer af røgerier

Alle røgerier kan opdeles i flere typer afhængig af nogle grundlæggende egenskaber.

Ifølge arbejdsteknologien:

• varmrøget − udføre behandling med varm røg (varigheden af ​​en sådan behandling kan variere fra 40 minutter til flere timer);
• halvkoldrøget − arbejde med temperaturforhold fra 30°C til 80°C;
• koldrøget − bearbejde produkter med røg, hvis temperatur er 15-25°C.

Efter brændstoftype:

• kul - har en grundlæggende struktur (ligner en kompakt kasse, indeni hvilken der er en bakke med træflis og en bakke til fedt, og i midten er der riste med mad);

• gas − vulkanske sten opvarmet af en gasbrænder bruges som varmekilde (vandrette og lodrette modeller er tilgængelige);

• elektrisk − kompakte enheder, der kan bruges i køkkenet, balkonen eller endda i rummet (tæt menneskelig opmærksomhed, mens forarbejdning af produkter på denne måde er ikke påkrævet, da processen udføres i henhold til et givet program).

Reference! Processen med at ryge produkter med den højeste kvalitet udføres i trækulsenheder.

Efter formål:

• professionel − har større dimensioner og er kendetegnet ved øget produktivitet;

• husstand − ret populære enheder, der bruges i bylejligheder;

• mini røgerier (camping) − den mest kompakte, lette og nemme at betjene, meget værdsat af turister, fiskere og jægere.

Ifølge materialet:

• lavet af varmebestandigt stål − enheder med ret kort levetid;
• rustfrit stål − lette, stærke og holdbare røgerier med lav sodmodtagelighed (egnet beholdervægtykkelse for at opnå det bedste rygeresultat er 1,5-2 mm);
• lavet af støbejern − ret tunge enheder.

Reference! Rustfrit stål er på grund af dets modstandsdygtighed over for korrosion og konstant opvarmning til betydelige temperaturer mere holdbart end jernholdige metaller. Den gennemsnitlige levetid for enheder fremstillet af sådanne materialer er 10 år.

Regler for valg af et varmt røget røgeri til dit hjem (dacha)

For at købe det bedst egnede røgeri anbefales det, når du vælger vær særlig opmærksom på følgende nuancer:

• fremstillingsmateriale. En enhed af høj kvalitet skal være lavet af AISI 304 rustfrit stål.
• væg- og bundtykkelse. Da enheden under rygeprocessen (især bunden) oplever betydelige temperaturbelastninger (over 100 °C), bør dens tykkelse være mindst 2 mm.
• røgeri dybde. Enheden skal være ret dyb. Der skal være god plads mellem mad og brændstof.
• Tilgængelighed i rygekammeret steder til fastgørelse af kroge og hylder. Dette vil i høj grad forenkle rengøring af enheden efter rygning.
• Smørebakke dybde. Under fødevareforarbejdning kan bakken blive overfyldt med varmt fedt, som vil begynde at flyde ud på træflisen. På grund af dette vil lugten blandes, og retten får en ubehagelig bitter smag. For at undgå at dette sker, skal pallen have tilstrækkelig høje sider.

Brændstofvalg

Ifølge anbefalingerne fra eksperter er det bedst at bruge til hjemmerøgning af træ fra havetræer. Blommer, æbletræer og fuglekirsebærtræer er perfekte. Med lidt eksperimenter kan du opnå originale smagskombinationer. Det er tilrådeligt at købe træflis i specialbutikker. Dette træ er allerede godt tørret og helt klar til brug.

Råd! Det er tilrådeligt at tilføje elsavsmuld til enhver type brændstof, hvilket giver de forarbejdede produkter en original aroma. Hvis der ikke er nogen el, kan du bruge mynte, enebær og cedertræ til dette formål.

Nyttige tips

Når du vælger et røgeri til varm rygning, vil det være nyttigt at tjekke med sælgeren, Er den valgte enhed udstyret med følgende enheder og funktioner:

• termostat, takket være hvilken temperaturen inde i røgeriet vil blive fordelt jævnt.Dette vil eliminere behovet for konstant at overvåge processen;
• automatisk rensning af snavs. Denne funktion gør brugen af ​​røgeriet så bekvemt og hygiejnisk som muligt;
• vandforsegling. Med dens hjælp vil låget lukke meget tæt. På grund af dannelsen af ​​en ekstra afstivningsribbe vil styrken af ​​enhedens krop øges.

Varmrøget kulrøgeri.

Reference! En vandtætning er en tagrende lavet af samme materiale som røgeriet og placeret rundt om omkredsen af ​​beholderens øverste kant.

Varm rygende mad derhjemme er en fascinerende proces, hvorigennem du kan få retter af fremragende smag og kvalitet, der kan glæde enhver, selv den mest kræsne gourmet. Når du kender de finesser, du vælger, vil det være lettere for dig at beslutte, hvilket røgeri du skal købe til dit hjem.