Skinkeproducentens funktionsprincip

I dag indeholder næsten alle kødprodukter, der præsenteres på hylderne, farvestoffer, nitrater, fosfater, transglutaminaser og andre "kemikalier". Ingen af ​​disse tilsætningsstoffer har nogen fordele for kroppen, men hvad nu hvis du ikke kan købe produkter uden dem i butikken? Tilbered selvfølgelig lækker og sund hjemmelavet skinke eller pølse!

Hvad er skinke?

Skinkeproducenter kom til det russiske marked for mere end fem år siden, men mange husmødre er stadig uvidende om deres eksistens. Dette er en stor udeladelse. Når alt kommer til alt, ved hjælp af denne enkle enhed kan du tilberede ikke kun skinke, men også ruller, pølser, kogt svinekød samt alle slags delikatesser fra fjerkræ, kød eller fisk. Skinkemaskinen er god i enhver forstand: alle dens komponenter tåler opvaskemaskine, den er kompakt, og prisen kan glædeligt overraske dig.

Enhed

Designet af skinkemaskinen er ekstremt simpelt. Det er en form, som oftest er lavet af rustfrit stål eller fødevaregodkendt plast. Traditionelt er enhedens højde 16-17 cm, og bredden er 10-11 cm.

Pressen drives af to kraftige fjedre, som er fastgjort til enhedens top- og bunddæksel. Disse betræk kan nemt trækkes ud og sættes i igen.

Pladsen i skinkemaskinen er opdelt i tre niveauer.Jo mindre det er fyldt med produkter, jo højere niveau bør du vælge. Topdækslet skal indstilles til den højest mulige position. Så bliver fjedertrykket stærkere, og skinken bliver meget bedre komprimeret.

REFERENCE! De fleste skinkeproducenter arbejder på samme måde. Men producenter, der konkurrerer om købers opmærksomhed, ændrer i stigende grad deres produkter ved at tilføje nye funktioner.

Der er skinkeproducenter udstyret med:

• termometer;
• stationær bund;
• en løftemekanisme for at forenkle fjernelse af det færdige produkt;
• med en enkelt fjeder, som gør det nemmere at låse enheden.

Det er værd at bemærke, at alle disse modifikationer, selvom de markant forenkler madlavningsprocessen, ikke påvirker smagen af ​​det endelige produkt.

Funktionsprincip

Tilberedningsprincippet er baseret på temperaturbehandling af produkter med samtidig komprimering inde i formen. Derfor bruges en skinkemaskine ofte sammen med en slow cooker, da det gør det nemmere at holde den ønskede temperatur i lang tid. Du kan dog tilberede skinke og andre lækkerier i ovnen eller i en almindelig pande.

På trods af sin tilsyneladende enkelhed har tilberedning af kødprodukter i en skinkemaskine sine egne nuancer. Naturlige, og vigtigst af alt, produkter af høj kvalitet er ikke billige. Derfor, for ikke at spilde dem forgæves, bør du følge følgende principper:

1. Før du fylder skinkepanden, skal du stikke en bagepose ind i den. Folie eller en madlavningsmuffe vil også fungere.
2. For at gøre skinken endnu mere velsmagende er kødet formarineret og pisket.
3. Spar ikke på produkter. Du skal fylde skinkeformen tættere, så det færdige produkt ikke smuldrer ved udskæring.
4. Minimum tilberedningstid i en skinkemaskine er 3 timer.Kødet skal simre langsomt i sin egen saft ved 70–80 grader. Jo længere den koger, jo mere smagfuld bliver resultatet.
5. Det færdige produkt skal afkøles ved at placere skinkemaskinen i koldt vand. Efter afkøling skal du lade skinken brygge. For at gøre dette skal du sætte det i køleskabet i 9-12 timer.

VIGTIG! Kødet må ikke koge. Den skulle bare sygne hen.

Hvad kan du lave mad med en skinkemaskine?

På trods af det åbenlyse navn, koges ikke kun skinke i skinkemaskinen. Udvalget af kødretter til madlavning er simpelthen enormt, og det er ikke svært at finde en passende opskrift.

Erfarne husmødre improviserer dristigt, blander flere typer kød og tilføjer en række krydderier og fyld. Æg, svampe, krydderurter og alle slags krydderier er særligt populære. Skinke er ofte fyldt med svesker eller oliven.

Men før du begynder at eksperimentere med krydderier, er det værd at mestre det grundlæggende i madlavning, som vil blive grundlaget for fremtidige kulinariske mesterværker.

Traditionel opskrift

For at tilberede traditionel skinke i en skinkemaskine har du brug for følgende ingredienser:

• stykke svinekød - 900 gram;
• hakket oksekød - 200 gram;
• æg - 2 stk.;
• mælkepulver - 15 gram;
• hvidløg - 5 fed;
• salt, peber - efter smag.

VIGTIG! For at opnå en ægte "skinke"-smag bør almindeligt salt blandes med nitratsalt i forholdet 50:50.

Forberedelse:

1. Kødet skal vaskes, skæres og lægges i en skål.
2. Tilsæt finthakket hvidløg, æg og andre ingredienser i henhold til listen. Bland godt.
3. Læg alt i skinkepanden, efter at have dækket det med en bagemuffe. Dette vil hjælpe med at bevare kødsaft og gøre det færdige produkt mere saftigt og smagfuldt.
4. Sæt enheden i ovnen i 3 timer.
5. Efter dette tidspunkt skal skinkemaskinen tages ud, afkøles og derefter sættes i køleskabet i 6 timer.

Hjemmelavet skinke efter den klassiske opskrift er klar!

Klassisk pølseopskrift i en skinkemaskine

For at lave hjemmelavet pølse skal du bruge følgende ingredienser:

• hakket svinekød - 1 kg;
• hakket oksekød - 400 gram;
• hvidløg - 4 fed;
• muskatnød, salt - efter smag.

Forberedelse:

1. Afkøl det hakkede kød, og bland derefter alle ingredienserne i en dyb skål.
2. Læg en bagepose i skinkemaskinen. Fyld den med den resulterende blanding.
3. Luk forsigtigt enheden strengt i henhold til instruktionerne og sæt den i køleskabet i en dag.
4. Før tilberedning skal du fjerne pølsen og lade den få stuetemperatur.
5. Du kan tilberede det hvor som helst, det er kun vigtigt at opretholde temperaturregimet - 70-75 grader.
6. Tilberedningstid: 3 timer.
7. Det færdige produkt skal afkøles og lægges tilbage i køleskabet i 9 timer.

Hjemmelavet pølse er klar! Du kan opbevare det i folie eller pergament.