Funktionsprincip for en trykkoger

En trykkoger er en type "smart" pande, der i høj grad letter den lange og besværlige proces med madlavningen. Det giver dig mulighed for at reducere tilberedningstiden markant og forvandle de hårdeste fødevarer til de mest delikate retter. Du kan tilberede supper, tilbehør, kød og desserter i den. En lufttæt pande begrænser kontakten med luft og reducerer oxidationsprocessen af ​​fødevarer og maksimerer derved bevarelsen af ​​vitaminer, aroma, farve og smag i den færdige ret.

Den første trykkoger blev opfundet tilbage i det 17. århundrede, og vores forfædre brugte dem med succes. På trods af at moderne apparater er nået langt, undgår mange at lave mad med dem, måske på grund af de problemer, der kan opstå, hvis de bruges forkert. Der er ingen grund til bekymring - i nuværende modeller kommer sikkerhed først, du skal blot lære simple forholdsregler. Driftsprincippet for trykkogeren er forblevet det samme trods mange ændringer.

Driftsprincip

Den moderne enhed er en speciel gryde med et hermetisk forseglet låg og ventiler, der regulerer trykket indeni. Ved opvarmning dannes damp, som ikke forlader den forseglede beholder og øger det indre tryk, som et resultat af, at kogepunktet stiger til cirka 120 grader. Dette gør, at maden kan tilberedes hurtigere.

Ved maksimalt tryk aktiveres ventiler for at frigive damp. Typisk er enheden udstyret med service- og nødventiler. Ud over enheder beregnet til brug på en konventionel komfur, produceres der også autonome elektriske trykkogere, udstyret med varmeelementer og et kontrolpanel.

Sådan bruger du en trykkoger korrekt

Efter at have lagt alle ingredienserne i gryden og blandet grundigt, luk låget tæt og sæt på komfuret. Kogetiden skal tælles fra det øjeblik, væsken koger. Dette indikeres ved, at der kommer damp ud af ventilerne eller specielle sensorer. Varmen under gryden skal reduceres.

Vigtig! Tilbered ikke ved for høj temperatur. Dette fremskynder ikke tilberedningsprocessen, men fører kun til overbelastning af enheden.

I slutningen af ​​processen skal du slukke for varmen og slippe dampen ud af gryden uden at åbne låget. For at gøre dette skal du indstille ventilen til den ønskede position, først for langsom udløsning, derefter hurtig. Det kan tage 5 til 20 minutter, før dampen frigives.

For hurtig afkøling kan du rette en strøm af koldt vand på låget og undgå kontakt med ventilerne. Retten fortsætter med at koge, så længe trykket holdes i gryden. Efter brug skal trykkogeren vaskes grundigt, især kant og pakninger på låget, så fastsiddende rester ikke efterfølgende bryder forseglingen.

Opmærksomhed! Da tilberedningsgraden ikke kan kontrolleres under processen, anbefales det at beregne tilberedningstiden eller bruge opskrifter på trykkogere. Det skal også tages i betragtning, at væsken praktisk talt ikke koger væk, og der kræves mindre end til en almindelig pande.

Hvad skal man ikke gøre

Hvis du glemmer forholdsregler, kan madlavningsprocessen resultere i ubehagelige overraskelser, da princippet om drift af en trykkoger er forbundet med dannelsen af ​​damp og øget tryk inde i gryden. Du skal huske enkle regler:

1. Der skal være væske i gryden, dens minimumsmængde er omkring 0,5 liter.
2. Du kan ikke fylde beholderen mere end 2/3; resten af ​​rummet er fyldt med damp. Normalt er der et mærke på panden for den maksimalt tilladte volumen.
3. Åbn ikke låget, hvis ventilen fortsætter med at frigive damp. Vær forsigtig ved åbning for at undgå at blive brændt af dampen, selvom den er holdt op med at slippe ud.
4. Du bør ikke tilberede mad, der forårsager overdreven skumdannelse (visse typer korn, grøntsager, frugter), da ventilen kan blive tilstoppet. Det er bedre at bringe kødbouillonen i kog med et almindeligt låg og først fjerne skummet.
5. Brug ikke en trykkoger, der har defekter eller revner, inklusive gummipakninger.
6. Det anbefales ikke at opbevare og opvarme tilberedt mad i en trykkoger; det skal overføres til en anden beholder.

I øjeblikket producerer velkendte mærker af husholdningsapparater multikogere med trykkogerfunktioner. Sådanne enheder kan være fremragende hjælpere i ethvert køkken.