Funktionsprincip for et induktionskomfur

Udviklingen af ​​køkkenapparater står ikke stille, og for nylig er moderne modeller dukket op blandt husholdningsapparater, som hurtigt vandt popularitet. Vi taler om induktionskogeplader.

Lad os se nærmere på, hvad en enhed er, der fungerer på basis af fysiske fænomener såsom induktionsstrømme.

Typer af induktionskomfurer

Denne type panel kom til køkkener i 80'erne af forrige århundrede. På dette tidspunkt dukkede de første kommercielle prøver op under AEG-mærket. Deres omkostninger var meget høje. Derudover var købere ikke klar til at opgive traditionelle, velkendte og pålidelige komfurer. Derfor blev de nye overflader mødt med ret ligegyldighed.

Men efterhånden var der flere og flere beundrere af induktionsenheder. Sådanne madlavningsanordninger er ikke længere en sjældenhed i køkkenet. Mange husmødre har deres egen erfaring med at bruge dem.

I dag tilbyder handel flere typer induktionspaneler.

• Komplet med ovn. Dette er et komfur, der består af to dele: en induktionskomfur og en ovn.
• Kombinerede instrumenter. Disse apparater har flere forskellige brændere. Nogle enheder kombinerer driftsprincippet. For eksempel i et panel med fire brændere er to induktion og to er konventionelle elektriske.
• Multibrænder kogeplade. Det er praktisk, fordi det nemt sættes ind i bordpladen. På ejerens ønske kan den kombineres med en ovn, som placeres direkte under overfladen. Men dette er ikke den eneste mulighed, for pladsen under bordpladen kan optages med rummelige skuffer. De vil altid have forskellige køkkenredskaber ved hånden.
• Der er også små komfurer med én blus. De er bekvemme for deres mobilitet. Det er ikke nødvendigt at lede efter et enkelt sted for dem, fordi sådanne fliser nemt kan flyttes til et andet sted. Den er også velegnet til transport; du kan endda tage den med på forretningsrejse eller rejse.

Installation af induktionskomfurer

Strukturen består af følgende elementer.

• En vandret overflade, hvis størrelse afhænger af antallet af brændere på den. Overfladen er lavet af glaskeramik, som er velegnet til strukturens funktion og bliver en interessant interiørdetalje.
• Induktionsspoler, der sikrer enhedens drift.
• Kontrolblok.

Funktionsprincip

Driften af ​​enheden er baseret på egenskaberne ved elektromagnetisk induktion, det vil sige udseendet af elektrisk strøm i et lukket kredsløb på grund af en ændring i magnetisk strøm.

Reference. Dette fysiske fænomen blev opdaget af englænderen M. Faraday tilbage i 1831.

Mange elektriske apparater, som vi bruger hver dag, indeholder en transformer.

Et induktionskomfur er stort set den samme transformer. Betjeningen af ​​enheden er enkel.Den glaskeramiske overflade skjuler spolen, der sikrer bevægelse af elektrisk strøm. Dens frekvens er fra 20 til 60 kHz.

Induktionsspolen er den primære spole, den sekundære spole er gryden, stegepanden eller andet redskab, hvori denne eller hin ret er tilberedt.

Når der tilføres en induktionsstrøm til bunden af ​​kogegrejet, varmes det op. Derfor opvarmes indholdet også.

Vigtig! Det særlige ved induktionskomfurer er, at gryder og pander opvarmes. Og selve overfladen, der er placeret over varmeelementet og under opvasken, ændrer temperaturen lidt.

Ved opvarmning med induktionsstrømme minimeres varmetabet derfor.
Mærkbare ændringer sker også med den tid, der bruges på opvarmning af opvasken. Med hensyn til opvarmningshastighed overgår induktionsdesign resultaterne vist af andre enheder.

Betingelse for kvalitetsfunktion

Højkvalitetsdrift af induktionskøkkenplader sikres ved brug af ferromagnetisk kogegrej.

Sådanne pander og gryder kan være af metal. Men kun et metal, der reagerer på virkningen af ​​en magnet, duer. Derfor er det ikke nødvendigt at lede efter nogen specialiserede retter. For at tilberede en lækker ret er det nok at bruge almindelige redskaber, for eksempel gode gamle støbejerns stegepander. Det er endda tilladt at bruge emaljeret køkkengrej, men under én betingelse skal det tiltrække en magnet.

Vigtig! Fade lavet af porcelæn, glas og andre materialer er ikke egnede til induktionspanelet.

Krav til opvask

Når du bruger almindeligt køkkengrej, skal du sikre dig, at det opfylder en række parametre.

• I bunden bør minimumsdiameteren ikke være mindre end 120 mm.
• Du kan bruge fade med en bundtykkelse på 2 til 6 mm.
• Køkkengrej specielt lavet til brug på induktionspaneler har specielle markeringer. Det påføres på bunden af ​​produktet.

Hver produktionsvirksomhed mærker sådanne retter i henhold til sine egne regler. Men instruktioner om, at den kan bruges til at lave mad på en induktionskogeplade, kan findes i brugsanvisningen.

Udgifterne til speciallavede retter kan overstige prisen på traditionelle og afhænger direkte af mærket. Der er mange virksomheder involveret i produktionen af ​​specialkogegrej.

Blandt de førende er mærkerne Fissler og Woll fra Tyskland. Deres kataloger omfatter mere end blot stegepander og gryder. Hollandske ovne og andre redskaber er også populære. Nogle produkter er håndlavede og har en 10 mm tyk keramisk belagt krop.

Tyskland er ikke det eneste land, der er specialiseret i produktion af sådanne produkter. De produceres også af andre europæiske lande - Finland, Frankrig og mange andre. De produkter, der fremstilles her, koster lidt mindre, men er også af anstændig kvalitet.

Sammenligning af induktionskomfurer og andre kogeapparater

Induktionsenheder er højteknologiske enheder, der bruger andre fysiske principper end andre enheder. Induktionsstrøm åbner nye horisonter for forbrugere i madlavning og giver fuld kontrol over denne proces.

Forskelle

Det hele handler om princippet

Den største forskel mellem forskellige madlavningsanordninger vedrører princippet om deres funktion.

Vi vil ikke dvæle længe ved gasenheder. Her er forskellene indlysende: de er i forskellige typer brændstof, takket være hvilken enheden fungerer.

Elektriske komfurer i denne henseende synes at have ligheder snarere end forskelle.Når alt kommer til alt, er alt i disse designs baseret på elektricitet. Men der er stadig en forskel!

Når den er tændt, varmer den elektriske komfur op til den indstillede varmetemperatur. Den varme overflade af indretningen overfører derefter varme til beholderen og opvarmer derved beholderen og dens indhold.
Et induktionskomfur aktiverer magnetiske strømme, der får gryder eller pander til at varme op, men panelet ændrer ikke sin temperatur.

Effektivitet

Lad os sammenligne effektiviteten af ​​at bruge forskellige enheder.

Opvarmningseffektivitet:

• elektrisk komfur med glaskeramik - 50-60%;
• gaskomfur - 60-65%;
• induktionskogeplade - 90%.

Fordele og ulemper ved induktionsudstyr

Fordele

De utvivlsomme fordele ved induktionsanordninger omfatter følgende.

• Forøgelse af opvarmningshastigheden. Når den er tændt, opvarmes opvasken og dermed maden, mens selve panelet praktisk talt ikke opvarmes.
• Besparelse af elektrisk energi. De fysiske principper, der ligger til grund for dette køkkenapparat, giver dig mulighed for at tilberede mad med minimalt energiforbrug. Dette skyldes, at der bruges energi på at skabe et magnetfelt. Der er ingen grund til at varme spolen op.
• Øget sikkerhed af induktion køkkenmaskiner. Det er umuligt at blive brændt på dens overflade. Driften af ​​en sådan enhed eliminerer risikoen for brand, selv når brænderen står tændt i lang tid. Når retten er tilberedt og komfuret er slukket, bliver den ikke varm, men varm.
• Automatisk sluk. Komfuret genkender uafhængigt tilstedeværelsen af ​​retter på overfladen og slukker automatisk.

Fejl

For at være retfærdig skal det bemærkes, at et sådant panel ikke er uden sine ulemper.

• For nogle forbrugere skyldes en forsigtig holdning til en ny type køkkenudstyr, at madlavning på induktionskomfur kræver brug af specielle køkkengrej. Det skal have visse ferromagnetiske egenskaber. Og redskaber lavet af aluminium eller glas bør ikke bruges.
• Det anbefales kraftigt ikke at installere udstyr af denne klasse ved siden af ​​husholdningsapparater lavet af metal.
• Panelet på disse enheder kræver omhyggelig håndtering. Et låg eller en kniv, der falder ned på den, kan forårsage en revne. Du skal også være forsigtig, når du stiller tallerkener på komfuret, for ellers kan komfuret gå i stykker.
• Men den vigtigste ulempe ved dette husholdningsapparat er dets høje omkostninger sammenlignet med komfurer, der fungerer efter andre principper.

Hvilken induktionskomfur skal man vælge?

Der er ikke et stort udvalg af sådanne plader på markedet i vores land.

Men stadig, blandt hvad der er til rådighed, kan du fokusere på de modeller, der leveres af AEG-Electrolux-koncernen. I udseende er produkterne fra dette firma ikke meget forskellige fra en traditionel elektrisk komfur med en glaskeramisk overflade.

Fra efteråret 2018 er omkostningerne inden for 30 tusind rubler. er et fuldt funktionelt køkkenapparat. Brænderne på denne model varmer op til 100 grader i midten og op til 40 grader i kanterne.

Der er ingen andre virksomheder på vores marked.