Hvad er konvektion i en elektrisk komfur

Med udviklingen af ​​teknologien er madlavning blevet en meget alsidig proces. Nogle metoder giver dig mulighed for at opnå forskellige nuancer af smag, andre forenkler eller fremskynder tilberedningen. Konvektion i en elektrisk ovn kombinerer disse to processer.

Konvektionsovn

Nu er næsten alle ovne udstyret med denne funktion (måske med undtagelse af meget gamle komfurmodeller). Så tilstedeværelsen af ​​konvektion i en elektrisk komfur påvirker ikke omkostningerne på nogen måde. Imidlertid? Ikke mange mennesker kender dets fordele og bruger det til det tilsigtede formål.

Konceptet og princippet om drift af konvektion

Det er en af ​​metoderne til varmeveksling, når omfordelingen af ​​termisk energi udføres ved hjælp af bevægelse af luftmasser. I de fleste elektriske komfurer opvarmer varmelegemet luften, og så fordeles den i hele ovnen ved hjælp af blæsere. Enkelt sagt giver denne funktion dig mulighed for at give luften i ovnen samme temperatur, hvilket for eksempel gør det muligt at tilberede flere retter i ovnen på én gang.

Hjælp: konvektion er mest praktisk, når du tilbereder kød-, fjerkræ- og fiskeretter i det fri eller for eksempel på spyd.

Typer af konvektion

Konvektion i en elektrisk ovn kan klassificeres efter flere kriterier. Først og fremmest er det kendetegnet ved enhedens kompleksitet:

• enkel (normalt kun repræsenteret af fans);
• kompleks (hvor ventilatorerne allerede har deres egne varmeelementer indbygget i dem).

Men fra en husholdningsbrugers synspunkt er en sådan klassificering ikke helt bekvem. Det er meget mere klart at adskille typer i henhold til deres driftsprincip:

• Naturlig. Det er i virkeligheden en simpel overførsel af luftmasser og intet mere. Grundlaget for dets funktion er fysik: opvarmet luft stiger op, og afkølet luft går ned;
• Tvunget. Næsten alle modeller af elektriske komfurer med konvektion er udstyret med det. Billige modeller er udstyret med en enkelt ventilator, mens dem i den højere prisklasse er udstyret med forstærkede. Sidstnævnte betragtes som de mest effektive ved madlavning, da de i modsætning til enkeltstående ikke kun kan skabe kraftige, ensartede opvarmede luftmasser, men også opretholde den ønskede temperatur;
• Våd. En ret ny art, der endnu ikke har spredt sig meget. Ud over omfordelingen af ​​opvarmede luftmasser forsyner sådan konvektion ovnen med fint spredt damp, som hjælper til bedre at hæve bagværk uden at overtørre maden.

Vigtigt: med den våde type er det umuligt at stege retter, hvilket gør det muligt ikke at bruge olier, når du tilbereder retter i denne tilstand.

Hvad er dens fordele og fordele?

Uden tvivl, ligesom enhver ekstra funktion i konvektionsteknologi, har den en række fordele, der gør det muligt at opretholde et højt niveau af popularitet blandt almindelige husmødre og professionelle kokke. Disse omfatter normalt:

• På grund af omfordelingen af ​​luft sikres hurtigere opvarmning med betydelige tidsbesparelser for at opnå den nødvendige temperatur;
• Store luftmængder giver dig mulighed for jævnt at tilberede enhver mængde retter, hvilket er meget nyttigt til store udskæringer af kød og til hele fjerkrækroppe;
• De mange typer giver dig mulighed for at overholde den ønskede tilberedningsmetode: uden stegning eller med en sprød skorpe. Derudover giver fugtig konvektion dig mulighed for at simulere effekten af ​​dampende mad, hvilket giver tilhængere af korrekt ernæring mulighed for at spare på køb af en damper;
• Ensartet temperaturfordeling i hele ovnen gør det muligt at tilberede flere retter på én gang, hvilket sparer tid og energiforbrug.

Overraskende nok er der sjældent nogen klager over konvektion. Ofte ødelægger det kun maden, hvis det bruges forkert, så det er svært at se fejl ved det. Disse omfatter ofte kun de høje omkostninger ved komplekse avancerede systemer.