Sådan laver du mad i en russisk ovn

Alle kender den russiske komfur. En ubekymret barndom, et hyggeligt bedstemors hus - det er det, der kommer til at tænke på, når du nævner en russisk komfur. I mellemtiden er den russiske komfur stadig fundet. Desuden fremmes tendenser til genoplivning af traditioner aktivt: i nye, nybyggede huse installerer folk i stigende grad russiske komfurer. Det er ikke overraskende - en sådan komfur kan ikke kun opvarme et hus, men også blive en komfur og en seng. Og hvilken slags mad får du! Smagen af ​​retterne er unik. Duften af ​​røg og de særlige kendetegn ved madlavning i henhold til princippet om at simre gør sådan mad overraskende velsmagende og rig.

Generelle madlavningsregler

Den russiske komfur er en massiv struktur, der fylder en meget stor del. Mellem ovnen og husets væg er der en seng eller en sofa, som landsbyens børn sov på. Madlavning er en af ​​et komfurs hovedfunktioner udover opvarmning. På grund af træghed kan processen tage lang tid. Men de gavnlige stoffer bevares så meget som muligt.

For at sikre, at madlavningsprocessen og dens resultat ikke skuffer, skal du følge enkle regler:

1. Inden madlavning skal ovnen være ordentligt forvarmet. Ideel tilstand - varme vægge og døende kul.
2. Efter opvarmning har husmoderen ikke mere end 4 timer til at forberede retterne. Hvis ovnen er kølet ned, så opvarmes den i 1-2 timer. Hvis du planlægger at stege, skal du have tid til at lave mad i denne periode.
3. Maden tages ud af ovnen ved hjælp af en griber.Hvis du ikke har en, så kan en almindelig træskovl gøre det. Men det er bedre at øve disse manøvrer på forhånd. Som i enhver anden usædvanlig opgave er der brug for dygtighed her.
4. Retterne simrer i ovnen samtidig. Undtagelsen er brød. Den bages altid separat. Mad, der kræver langvarig simring, placeres i dybet.

REFERENCE! For at bestemme temperaturen på ovnen brugte bønderne et lille stykke papir. De smed den ind i ovnen og så den forkulde. Hvis papiret brændte med det samme, var ovnen ret varm, temperaturen var 300 grader eller højere. Hvis forbrændingen fortsatte i et minut, var temperaturen allerede cirka 200 grader Celsius. Når tiden er 5 minutter, er temperaturen omkring 150 grader.

Sådan tænder du et komfur

For at forhindre, at huset bliver fyldt med røg og for at sikre, at maden er velsmagende, skal du varme ovnen ordentligt op. Det er ikke så svært, som det måske ser ud i første omgang. Det er nok at følge nogle anbefalinger:

1. Brænde skal være tørt. De bringes ofte ind i huset på forhånd, især i den kolde årstid.
2. Kævlerne stables tæt i ovnen. Den anden batch tilføjes først, når den første brænder ud.
3. Spjældet - ovnens kontinuerlige indgangsstruktur - skal være lukket. Og ventilen - skorstenens lukkeelement - er åben.
4. Rør i træet, mens det brænder. En poker bruges til dette.

Krav til opvask

Hvis du husker, havde bedstemødre i landsbyerne en masse køkkengrej i støbejern. Den er ideel til en russisk komfur. Bunden af ​​støbejernspanden var lille i diameter, og væggene var tykke. Sådanne redskaber var velegnede til at tilberede supper, korn, kød og fisk. Til at stege ethvert produkt blev der brugt støbejernsstegepander.

REFERENCE! I en russisk ovn bliver mange retter kun stegt på den ene side. For eksempel pandekager. De vendes ikke.Sørg samtidig for, at bunden af ​​støbejernsbradepanden er ren og glat. Eventuelle uregelmæssigheder kan resultere i en brændt skål.

Ud over støbejern er ler populært. Lerretter er ikke så stærke og holdbare, men med ordentlig pleje kan de glæde dig med lækre kornprodukter, enkle supper og stuvede grøntsager. Lerpotter bruges oftest. Deres grydeform er ideel til at simre, og deres lille volumen giver dig mulighed for at lave mad i portioner.

Aluminium køkkengrej er på tredjepladsen i popularitet. Det skal være tykvægget. Aluminium er ikke ringere i styrke end støbejern.

Moderniteten sætter sit præg selv på det traditionelle liv. I dag bruger husmødre retter lavet af varmebestandigt glas. Disse køkkenredskaber er praktiske og bredt tilgængelige og er også billigere end køkkengrej i støbejern.

REFERENCE! Alle redskaber beregnet til simring skal have låg. På denne måde forbliver produkternes gavnlige egenskaber i maden.

Sikkerhedsforanstaltninger

Vi skal huske, at en russisk komfur betyder at arbejde med ild. For at undgå brande, forbrændinger og skader skal du kende sikkerhedsreglerne:

1. Optænding bør udføres med brændbare materialer, men ikke væsker. Birkebark eller papir fungerer godt.
2. Brandbare genstande skal fjernes fra væggene.
3. Det anbefales ikke at brænde blanke publikationer. Deres forbrændingsprodukter er miljømæssigt usikre. Og soden er meget sort og tilstopper hurtigt skorstenen.
4. For at undgå forbrændinger, når du forbereder, skal du bruge ikke kun et greb, men også varmebestandige handsker.
5. Når du åbner spjældet, skal du ikke læne dig tæt ind til dit ansigt. Du kan blive forbrændt.
6. Det er bedst at installere et specielt termometer på komfuret. Og glem ikke at overvåge hans præstationer! Temperaturen i forbrændingsområdet skal være omkring 70 grader.

Retter fra ovnen

Enhver ret fra ovnen kan blive et mesterværk. Men dette kræver mere end bare det rigtige køkkengrej og kvalitetsprodukter. En positiv holdning, godt humør og en følelse af fred, sammensmeltning med naturen er i stand til mirakler. Frokosten bliver en uforglemmelig oplevelse.

Næsten alt kan tilberedes i ovnen. Men lad os fokusere på lækre og så enkle som muligt opskrifter. Selv en nybegynder husmor kan udføre dem.

Kålsuppe

En klassiker af genren, en original russisk ret. I Rus' er de blevet forberedt siden oldtiden.

REFERENCE! Vores forfædre elskede kålsuppe. Denne suppe var populær uanset familiens økonomiske situation. Fattige bønder tilberedte magert kålsuppe udelukkende af grøntsager. De rigere brugte kød.

For at forberede sur russisk kålsuppe skal du bruge:

• stærk oksebouillon;
• kartoffel;
• surkål eller frisk kål;
• tomatpuré;
• 1 stor gulerod;
• medium pære.

Surkål skal vaskes 2-3 gange. Steg løg, gulerødder og tomatpure på et varmere komfur. Bouillonen kan tilberedes på forhånd. Til dette har du brug for et medium okseben. Du skal simre bouillonen, indtil kødet kommer godt af benet. Tilsæt kål og kartofler til den tilberedte bouillon. Hvis kålen er surkål, så kan du undvære krydderier. Hvis den er frisk, er det passende at tilføje et par laurbærblade og nogle krydderier. Glem ikke salt. I tilfælde af surkål behøver du ikke meget af det. Kom stegen i støbejernsgryden og sæt den i ovnen til at simre.

Hirsegrød

Lækker, nem at tilberede, smuk gul farve. Og et lager af vitaminer.

For at tilberede grød har du brug for:

• hirse - omkring 100 gram;
• salt - 0,5 tsk;
• sukker - 1 spsk;
• mælk - 1 liter.

Hirse skal først vaskes i koldt vand. Lad det tørre et stykke tid.Overfør hirsen til en tør gryde, tilsæt sukker og salt. Rør ikke! Hæld mælken i til sidst. Dæk til og sæt i varm ovn. Det er godt at lade grøden stå i ovnen natten over. Om morgenen skal du bare blande godt, tilsætte smør og nyde en lækker morgenmad.

Vores forfædre vidste, hvordan de kunne drage fordel af de mest almindelige husholdningsartikler. Godbidder fra ovnen er ikke kun utroligt velsmagende, men også sunde. Ikke et enkelt stykke husholdningsapparat i et moderne køkken kan erstatte en russisk komfur. Madlavning i det kræver ikke overnaturlig viden og er tilgængelig for enhver husmor. Og vigtigst af alt giver det uforlignelig nydelse.