Hvordan fungerer en damper?

Mad tilberedt i en dobbeltkedel har gavnlige egenskaber, uanset hvad nogen siger om dens smag. Der er mange opskrifter på sund og velsmagende mad. For bedre at forstå dampkogningsprocessen vil denne artikel dække en række spørgsmål om, hvordan en dampkoger fungerer, og en række nuancer vedrørende dens korrekte drift.

Steamer enhed

Hovedelementet i enheden er et hus med en vandtank og udstyret med elektronik til styring af strøm og driftstilstande. Der er en sensor på kroppen, der viser vandstanden i enheden. Ud over lyset giver nogle modeller også et lydsignal for at indikere mangel på vand. Tilføj det om nødvendigt.

Bakkerne bruges til at opsamle kondenseret fugt og til at beskytte generatoren mod vand, der trænger ind i den. Der er en regel for madlavning i en dobbeltkedel - antallet af bakker skal svare til antallet af skåle, ellers vil lugten af ​​de retter, der tilberedes, blandes med hinanden, og som et resultat vil det ikke være muligt at lave mad, for eksempel fisk og grøntsager på samme tid, da de helt vil lugte af fisk. I sådanne tilfælde kan du samtidig tilberede enten en ret i flere skåle på én gang eller sådanne produkter, hvis duft ikke vil ødelægge naboretten, der tilberedes i en dobbeltkedel.

Skåle er lavet af metal eller plastik.Metalskåle er begunstiget af deres holdbarhed, styrke og pålidelighed, mens plastik er lettere. Nogle plasttyper kan blive farvet under brug i produktets farve, for eksempel roer.

Pakken kan afvige fra standarden, som inkluderer skåle, og indeholde elementer som en grill, ekstra bakker til kondens, beholdere til flydende og bulkprodukter, en sonde til kontrol af rettens klarhed samt en brochuresamling af opskrifter.

Funktionsprincip

Når strøm tilføres, opvarmes vandet og bringes i kog. Damp fra en beholder med vand kommer ind i kurven med den mad, der tilberedes i den, gennem hullerne, på grund af hvilken tilberedningen sker. For at spare energi er en speciel ring designet til at accelerere dampens bevægelse og er en del af varmeelementet. Maden tilberedes således udelukkende med damp, hvilket er med til at tilbageholde en mærkbart større mængde næringsstoffer i den. En anden fordel er, at der ikke er behov for at tilføje olie ved madlavning.

Enheden bruger ret meget elektricitet; der er modeller med 2 eller flere kilowatt. Som regel forbruger en model med tre skåle inden for 1 kW, hvilket er ganske nok til normal madlavning. Det nytter ikke at købe mere energikrævende dampere, selvom madlavningen vil ske hurtigere, energiomkostningerne og belastningen på strømforsyningsnettet vil stige betydeligt, hvilket især er mærkbart om vinteren.

Kontrolmuligheder

Der er to typer dampskibskontrolsystemer - mekaniske og elektroniske.

Princippet for driften af ​​det mekaniske system er enkelt - timeren indstilles manuelt ved at dreje den eksisterende tidsrelæknap, hvorpå de tilsvarende opdelinger er markeret. Når der er gået en vis tid, slukker enheden. Dette system er enkelt og pålideligt, og enheden starter mærkbart hurtigere op.

Et elektronisk styresystem involverer et panel med knapper og et display, der viser den valgte driftstilstand. Antallet af driftstilstande for en sådan enhed er en størrelsesorden større; det er muligt at tænde for dampkogeren efter en vis tid, tænde for opvarmningstilstanden efter madlavning og nogle andre nyttige funktioner. Ulempen ved elektronik er dens følsomhed over for strømforsyningssvingninger i netværket, samt behovet for lang tid til at konfigurere enheden før start.

Dampkurv

Størrelsen på dampkurve varierer fra halvanden til tre liter; hvis vi taler om en beholder til ris og lignende retter, er den 0,5-2 liter. Sættet kan indeholde beholdere af samme størrelse eller forskellige. Hvis kurvene er ens, så kan tallerknen frit byttes i dampkogeren, men hvis ikke, forsvinder denne mulighed. Som regel er kurve lavet gennemsigtige, så det er muligt at observere forløbet af madlavningen. Men under tilberedningen kan beholderen blive så tåget, at det bliver uklart, hvad der sker i den. Ud over plast og metal er kurve nogle gange lavet af specialglas. Det menes, at sådanne beholdere er mindst tilbøjelige til at udsende stoffer, når de opvarmes, selvom producenterne hævder, at plastik heller ikke udsender noget, når de opvarmes.

Vigtig! Damperen skal placeres på et strengt vandret plan, der ikke er bange for opvarmning. Placeringen af ​​møblerne skal være sådan, at intet står inden for en radius af 20 cm med enheden, intet bør være placeret over det i en højde på mindre end en meter, da vanddamp, der frigives under drift, kan beskadige de indvendige genstande. Du kan ikke dække toppen af ​​enheden. Hvis der er små børn i hjemmet, er det nødvendigt at tage sikkerhedsforanstaltninger for at forhindre deres adgang til en fungerende damper..