Hvad skal man fryse i fryseren til vinteren

I løbet af sæsonen med grøntsager, frugter og bær er kosten fyldt med variation og vitaminer. Erfarne husmødre ved, at det er nemt at forlænge denne periode for hele året - ved at fryse. Næsten alle køleskabe er udstyret med en fryser, men ikke alle bliver brugt på den mest praktiske måde. Hvad skal man fryse i fryseren til vinteren? Det kan være frugter, grøntsager og meget mere.

Hvilke grøntsager kan fryses til vinteren?

Du kan forberede næsten alt til vinteren (der er få undtagelser, men de findes). Mange fødevarer fryses individuelt, men det er praktisk at lægge dem i poser og blandinger, især hvis du laver visse retter ofte.

Vigtigt: til frysning skal du vælge frugter af god kvalitet (overmodne er bedst at efterlade til andre formål), områder med skader eller råd fjernes på forhånd.

De bedste grøntsager at fryse er aubergine, græskar, peberfrugt, blomkål og broccoli.. Nogle husmødre opbevarer også tomater og agurker om vinteren (sidstnævnte er kun egnet i revet form til okroshka). Populære blandinger omfatter præparater til grøn og rød borscht, paprikash, risotto, gryderet, lecho og paella. Der er ingen grund til at tø grøntsagerne op først – du kan begynde at lave mad med det samme.

Det er at foretrække at tilberede alle grøntsager straks i den form, som de skal bruges til madlavning. Det er praktisk bare at rive frosne frugter, men du kan ikke skære dem med en almindelig kniv, så du bør hakke grøntsagerne inden frysning.

Hjælp: For at fremskynde tilberedningsprocessen kan du opbevare revne gulerødder og løg i fryseren, om nødvendigt skære de nødvendige dele af.

Hvordan fryser man frugt og bær korrekt til vinteren?

Frysning af frugt er meget at foretrække frem for konservering eller fremstilling af marmelade, da denne metode giver dig mulighed for at bevare flere vitaminer og næringsstoffer. De kan tilberedes enten hele eller hakkede.

En interessant mulighed er at tilberede frugter og bær i form af puré, sorbet eller is. Alt dette indtages efterfølgende direkte eller tilsættes smoothies, cocktails, kompotter og endda bagværk.

1. Blandt bærrene fryses ofte jordbær, ribs, hindbær, havtorn, stikkelsbær, tyttebær, vilde jordbær og blåbær ned i beholdere ved blot at drysse lagene med sukker. I dette tilfælde bruges det ikke til konservering, men for bedst at bevare smagen af ​​bærene.
2. Bær med frø skal fryses uden at fjerne dem, men dette er uacceptabelt med frugter: blommer og abrikoser skal skæres i halve eller skiver for at slippe af med unødvendige dele.
3. Blandt andet frugter, ferskner, pærer, syrlige æbler og citrusfrugter tåler godt at ligge i fryseren. Sidstnævnte, lave temperaturer giver dig også mulighed for at slippe af med bitterhed.
4. Vandmelon bør ikke fryses i stykker: det er bedre at straks male den til puré. Ved kraftig afkøling ændres konsistensen, men smagen ikke, så den færdige puré kan så bruges i smoothies og sorbeter.
5. Tropiske frugter tilberedes også i fryseren.Kun avocado skal opbevares separat, da det sjældent bruges i søde retter. Skindet fjernes, pit fjernes, og frugtkødet skæres i tern. Den samme tilgang gælder for mango og papaya. Ananas skal opbevares uden skrælning, skæres i ringe eller tern.

Vigtigt: alle frugter og bær skal vaskes og tørres inden frysning, og stilke, blade og frø skal fjernes, hvis det er muligt.

Tilberedning og opbevaring af svampe i fryseren

Frysning af svampe er den hurtigste måde at behandle dem på. Samtidig bevarer de deres smag og konsistens godt. Men desværre skal de fleste svampe koges inden de skal i fryseren. Dette punkt kan kun undgås med champignoner, østerssvampe og porcini-svampe.

Afhængigt af deres størrelse kan svampe opbevares enten hele eller hakkede. På grund af deres voluminøse hætte er det bedre at hakke champignonerne i skiver.

Vigtigt: efter optøning skal svampe bruges med det samme. De bør ikke udsættes for sekundær frysning.

Funktioner af frysende greens

Frysning af grønt er lige så nemt som at beskyde pærer - mange mennesker begynder at mestre denne opgave med det. Du kan høste hvad som helst: dild, persille, selleri, koriander, rosmarin, salater, rødbedetoppe og endda persillestængler, som så kan bruges, når du koger bouillon. Det eneste du ikke bør sætte i fryseren er grønne løg, da lave temperaturer reducerer skarpheden markant.

Det grønne skal vaskes og tørres grundigt for ikke at ende med at fryse en klump vand. Du kan høste den enten hel, forsigtigt at trække bundterne sammen, eller i finthakket form.

Hjælp: du kan hurtigt klippe en stor mængde grønt med almindelig saks.

For at gøre madlavningen nemmere kan du fryse blandinger af grønt direkte eller i en bund, såsom smør eller olivenolie. Sådanne terninger smides straks i den færdige skål: under påvirkning af temperatur vil de straks smelte.

Indfrysning af halvfabrikata

Ud over de sædvanlige koteletter og dumplings, som næsten alle fryser, kan fyldte peberfrugter og pandekager, tærter, kålruller og suppebouillon også udsættes for denne proces. Mulige muligheder er kun begrænset af fantasi.

Det er værd at huske, at sådanne produkter ikke kan opbevares i fryseren i højst to til tre måneder. Efterfølgende mister de deres smag og fordele, og kan også forringes på grund af hyppige temperaturændringer.

Hvad kan ikke fryses?

Så meget som du måske ønsker at fryse alt og noget, er nogle grøntsager simpelthen ikke egnede til dette. Du bør ikke tilberede vandige frugter som agurk, kål og zucchini, da de med tiden helt vil miste deres smag. Lave temperaturer har også en skadelig effekt på kartofler - de får en harsk smag.

Du bør nærme dig frysning med vandmeloner, tomater og jordbær med forsigtighed: de tolererer det ikke godt i alle former.

Fryseemballage

Førstnævnte er kendetegnet ved deres holdbarhed og styrke, sidstnævnte ved deres lave omkostninger og kompakthed.

Der er to typer beholdere: permanente (tyk plastik) og engangsbeholdere (tynde). Hvis du endnu ikke har besluttet dig for, i hvilken volumen du er tryg ved at fryse mad, så bør du ty til engangsbeholdere, da de er billigere, og du kan vælge en anden størrelse næste gang. Det anbefales at vælge tykke fryseposer med lynlås, men almindelige poser duer, hvis du forsegler den åbne kant med et strygejern.

Når de er frosne, kan smagen af ​​nogle fødevarer ændre sig en smule.Hvis du er usikker på, om du vil kunne lide en grøntsag eller frugt i denne form, så prøv at fryse alt ned i små mængder for første gang for ikke at træffe et dårligt valg.