Hvilken maling er bedst til forskellige typer kaffemaskiner?

At brygge lækker kaffe er en enkel opgave for amatører og baristaer. Uden erfaring er det nemt at spilde tid, få snavset service, blive skuffet og stå uden en velsmagende drink.

Tilberedningsprocessen er ret enkel, men det er vigtigt at kende nogle detaljer, der påvirker smagen af ​​den færdige drik.

Kaffetyper og ristningsgrad af bønner

Antallet af sorter er omkring hundrede. Hvert land, hver lokalitet kan have flere af dem. Men alle af dem kan klassificeres som nogle få arter. Den mest populære er Arabica. Den har en blød og rig smag.

På andenpladsen i popularitet er Robusta. Den indeholder betydeligt mere koffein, hvilket tilføjer ekstra bitterhed. Det meste af den dyrkede Robusta forarbejdes til frysetørret kaffe. Der er lidt korn og malet Robusta i butikkerne.

På udsalg kan du finde blandinger bestående af Arabica og Robusta i forskellige proportioner.

Arabica og Robusta står for mere end 95% af kaffemarkedet. Den resterende andel er tilbage for sjældne arter, som hovedsageligt anvendes som tilsætningsstoffer til nogle sorter. De mest berømte blandt sådanne vidundere er Liberica og Excelsa. Som enkeltstående drikke er de meget bitre og er ikke populære selv blandt befolkningen, der er involveret i deres dyrkning.

Stegegrader har forskellige klassifikationer; der er fra 4 til 10 grundgrader:

• lys – medium – mørk – højest;
• Skandinavisk, svagest (kanel) – amerikansk (New England) – urban (delvis) – fuld bymæssig – wiensk (fløjl, fløjlsbukser, business) – fransk (tyrkisk) – kontinental (europæisk, New Orleans) – spansk (mexicansk, cubansk) – Italiensk , højest (indisk, napolitansk).

Efterhånden som stegeniveauet stiger i smag:

• sortegenskaber og surhed svækkes;
• aroma, rigdom og bitterhed forstærkes.

Ved at kende de beskrevne varianter og mønstre er det lettere at navigere i overfloden af ​​tilbud. Valget afhænger af personlige præferencer, som kun kan læres gennem smagning.

Typer af maling af kaffebønner

Der er tre hovedformål:

• uhøflig, det er stort, ligner i struktur til granuleret sukker;
• gennemsnit – partikelstørrelsen er sammenlignelig med semulje;
• tynd – lille, mindre end semulje.

Finslibning kan til gengæld være ultrafint og støvet.

Der er retningslinjer for valg af malestørrelse for hver type kaffemaskine.

Kværn til johannesbrød kaffemaskine

Traditionelt bruges mellemfint pulver. Den komprimeres godt til en tablet og tilstopper ikke hornets åbninger.

Kaffemaskiner med højt dampstråletryk (15 bar) tillader brugen af ​​en ultrafin malespray. Drikken viser sig at være særlig rig og aromatisk.

Vigtig! For effektivt at komprimere tabletten i keglen skal pulveret være homogent.

Kværn til dryp kaffemaskine

Ved brug af netfilter skal malingen være groft, så partikler ikke falder ned i koppen og ikke sætter sig fast i filterhullerne.

Papirfiltre bevarer pålideligt korn af enhver fraktion og giver dig mulighed for at brygge råvarer af enhver størrelse. Jo større den er, jo lettere smag, jo mere udtalt syrlighed. Jo tyndere den er, jo højere mætning, jo mere udtalt er bitterheden i smagen.

Slibning til gejser kaffemaskine

Velegnet til medium til grov slibning. Denne type kaffe forhindrer ikke vand i at strømme fra bunden til toppen. Smagen er moderat rig, ikke bitter.

Hvis du ønsker at få en rigere drink, kan du bruge fint malet pulver. Drikken vil dog være tyk, og der kan komme kaffepartikler ned i koppen.

Eksperimenterer med ristning og maling af kaffe

For visse modeller af kaffemaskiner er finmaling kontraindiceret på grund af muligheden for overdreven hindring af vandets passage; dette er skrevet i betjeningsvejledningen. Ellers er eksperimenter kun begrænset af din fantasi.

Eksisterende anbefalinger til valg af kaffe tager højde for de mest populære smagspræferencer. På jagt efter din ideelle smag kan du prøve forskellige kombinationer af de ovenfor beskrevne egenskaber.

Vigtig! Uanset hvilken type kaffe der vælges, dens ristning og formaling, kan smagen og aromaen af ​​en drik fremstillet af pulver, malet umiddelbart før tilberedning, sammenlignes med formalet kaffe. Hvis det ikke er muligt at male kornet før hver tilberedning, skal pulveret opbevares i en tæt lukket beholder.