Hvad skal man lave mad i en yoghurtmaskine udover yoghurt

Flere og flere tilhængere af en sund kost foretrækker at forberede deres egen naturlige yoghurt, som ikke indeholder konserveringsmidler, fortykningsmidler, modificeret stivelse og andre skadelige tilsætningsstoffer. Derudover kan du ved at have naturlige ingredienser ved hånden give plads til kreativitet og ved at ændre sammensætningen tilfredsstille enhver raffineret smag.

Men skal du begrænse dig til netop denne sunde drik? For opfindsomme husmødre gør køb af en yoghurtproducent det muligt at skabe en masse velsmagende og sunde produkter, være sikker på deres kvalitet og uden at bruge meget indsats på det.

Hvad kan du lave mad i en yoghurtmaskine udover yoghurt?

Funktionaliteten af ​​denne enhed er meget bredere end navnet antyder. Det er velegnet til fremstilling af traditionelle fermenterede mælkeprodukter: kefir, fermenteret bagt mælk, creme fraiche, hytteost, endda hjemmelavet ost.

Hovedingredienserne er mælk eller fløde og visse typer starterkultur. Samtidig behøver du ikke stå i køkkenet i timevis, alt hvad der kræves er at blande ingredienserne og hælde på glas, så klarer den "smarte maskine" resten.

Vigtig! Før du fylder beholdere, skal de steriliseres med kogende vand eller i mikrobølgeovnen.

Sådan laver du hytteost i en yoghurtmaskine

Den kan laves i individuelle kopper eller skåle, men en større form gør det nemmere at si vallen ud. For at få hjemmelavet hytteost kan du bruge:

• frisk komælk eller gedemælk;
• pasteuriserede mejeriprodukter;
• tørstarter til hytteost (tilgængelig i apoteker og butikker);

Opmærksomhed! Rå mælk skal koges for at forhindre vækst af farlige patogene bakterier i den og derefter afkøles. Det pasteuriserede produkt koges ikke.

I overensstemmelse med instruktionerne opløses starteren fuldstændigt i mælk, opvarmes til 40 grader og hældes i apparatets forme. Derefter skal du vælge den ønskede tilstand eller indstille tiden i henhold til instruktionerne (ca. 15 timer). Når du har slukket for apparatet, fjern skålen og læg massen på en sigte for at adskille væsken.

Hvor mørt eller kornet produktet er afhænger af temperatur, opvarmningstid og afløb. Jo længere vallen dræner, jo tørrere bliver ostemassen. Når den er klar, afkøles den i køleskabet i ca 3-4 timer og bruges til indtagelse.

Hvis enheden er udstyret med en funktion til fremstilling af ostemasseprodukter, forenkles processen. Brug en blender til at blande 1 liter mælk, 100 g hytteost, 1 spsk. en skefuld friskpresset citronsaft. Blandingen overføres til en skål med huller til dræning, og den ønskede tilstand indstilles. Efter kogning presses vallen ud ved hjælp af et afløb.
Ved at bruge denne maskine er det slet ikke svært at få aromatisk tyk creme fraiche. For at gøre dette skal du bruge:

• 1 liter mælk;
• 0,5 l fløde (30%);
• tør mælkesyre starter.
  

  

Det tørre pulver opløses i en lille mængde creme opvarmet til 40 grader. Alle ingredienser blandes og hældes i en yoghurtmaskine i 7-8 timer.Nogle bruger kefir, fermenteret bagt mælk eller færdiglavet creme fraiche som forret. Tykkelsen af ​​produktet afhænger af fedtindholdet i de originale komponenter. Holdbarheden af ​​et sådant produkt er ikke mere end en uge i køleskabet.

For at tilberede fermenteret bagt mælk fermenteres varm bagt mælk, hvortil der tilsættes et tørt præparat eller creme fraiche. Hvis der bruges creme fraiche, tilsættes det i forholdet 1:5. Gæringstiden vil være omkring 9 timer.

Er det muligt at lave ost i en yoghurtmaskine?

Selve osten laves ikke i denne enhed, men der tilberedes naturlig hjemmelavet yoghurt, hvorfra du kan lave ostemasse i hånden. Færdiglavet naturyoghurt, lavet af mælk og starterkultur, afkøles i køleskabet og placeres derefter i et dørslag, som tidligere er dækket med 3-4 lag gaze.

Du kan tilføje urter, hvidløg, krydderier og salt til din yoghurt efter smag. Efter at have bundet gazen til en knude, lad væsken løbe af og hænge den i flere timer. Derefter gøres knuden strammere, presses ned med en vægt og sendes til modning i kulden i 2-3 dage, hvilket sikrer yderligere dræning af fugt. Resultatet er et delikat og blødt osteprodukt.

Madlavningstip til yoghurtmageren

For at sikre, at retterne bliver som de skal, er det bedre at overholde følgende regler:

• redskaber og produkter skal være sterilt rene;
• mens enheden er i drift, kan den ikke omarrangeres, da gæringsprocessen afbrydes;
• temperaturen på opvarmet mælk (40 grader) skal måles med et termometer og ikke med øjet;
• jo længere yoghurten er kogt, jo tykkere er den, men hvis du overkoger den, bliver den sur;
• yoghurt uden tilsætningsstoffer kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage, og frugtyoghurt - i flere timer;
• Det er bedre at tilføje frugt- og bæringredienser efter tilberedning; resten kan placeres i bunden af ​​glasset.
  

  

Færdigvarer suppleres med søde bær, hakket frugt, nødder, chokolade, klid og marmelade. Et naturprodukt uden tilsætningsstoffer, det er perfekt som en kaloriefattig salatdressing eller som creme til wienerbrød.

Hvad skal man ikke lave mad i en yoghurtmaskine

Essensen af ​​denne enhed er, at den holder en konstant temperatur, ved hvilken bakterier, når de først er i mælken, begynder aktivt at formere sig og forarbejde det til fermenterede mælkeprodukter. Men ikke kun gavnlige bakterier virker på denne måde, men også sygdomsfremkaldende bakterier, som kan gøre et hjemmelavet produkt til sundhedsfarlig mad.

Til madlavning kan du derfor ikke bruge mælk, der er syrnet "naturligt" uden gæring. Eksperter anbefaler heller ikke at bruge butikskøbte yoghurter til gæring, som kan indeholde patogene mikrober i sikre mængder. Når de først er i gunstige forhold, kan de gøre et hjemmeprodukt giftigt. For ikke at risikere dit helbred, er det bedst at bruge mælk eller fløde af høj kvalitet, specielle starterkulturer og rene retter.