Hvad er konvektion i en ovn?

Moderne ovne er udstyret med konvektion - en nyttig funktion, der forenkler livet og gør retter mere velsmagende. Mange mennesker tror, ​​at der ikke er behov for at betale for meget for en ekstra mulighed, fordi det er nok til at regulere temperaturen og vælge det rigtige tidspunkt for bagning. Ejere af konvektionsovne er dog allerede blevet overbevist om, at det bestemt er værd at investere i denne nyttige tilføjelse!

Konvektion er en proces, hvor temperaturen fordeles jævnt i hele ovnen ved hjælp af en blæser. Naturlig luftbevægelse får maden til at tilberede ujævnt og kan brænde i bunden, mens toppen kun forbliver halvt kogt.

Konvektoren udligner temperaturen i midten og i hjørnerne, sikrer konstant luftcirkulation, hvilket forbedrer rettens smagsegenskaber.

Typer af konvektion

Der er fri konvektion, hvor luften bevæger sig naturligt på grund af den uensartede densitet af ilt, som ændres ved opvarmning. Den forcerede type er forårsaget af eksterne kræfter, og luften overføres polært til den ønskede zone.

Det er for eksempel sådan, de anbefaler at tilberede boller eller brød. Begge funktioner er tilgængelige i de fleste moderne ovne og er markeret med specielle billeder på kontrolpanelet.

Moderne ovne har en vådlufttilstand.Sådanne modeller er udstyret med en dampgenerator og beholdere, der er fastgjort til for- eller bagvæggen. Vand hældes i dem. I dette tilfælde blæses produkterne med varm damp, hvilket gør dem mere saftige.

Denne funktion vil reducere mængden af ​​brugt olie uden at gå på kompromis med retternes smag. I avancerede modeller kan du justere fugtighedsniveauet ved at vælge damp afhængigt af intensiteten (fra 25 til 100%).

Våd damp svarer i egenskaber til en dobbeltkedel og vil være nyttig for fans af sund kost såvel som for dem, der er tvunget til at følge en diæt af sundhedsmæssige årsager. Øjeblikket for damptilførsel er automatisk, men du kan også bruge den manuelle tilstand, lede strømmene til bestemte produkter eller behandle hele ovnens indre med damp.

Typer af konvektorer

Producenter arbejder konstant på at forbedre ovne og udstyrer dem med flere og mere avancerede konvektorer. De er opdelt i følgende kategorier:

• el og gas;
• indbygget eller stationært;
• tilsluttet til kogepladen eller fungerer uafhængigt.

Nogle gange er der ikke nok ledig plads til at installere en ovn. Et værdigt alternativ er en miniovn med en konvektor, der i udseende ligner en lille mikrobølgeovn.

Sådan fungerer konvektion

I konventionelle modeller, der blev produceret for 10-20 år siden, er alt arrangeret enkelt: Der er hylder med bageplader og brændere. Opvarmning udføres kun nedefra, og naturlig konvektion giver dig mulighed for at forberede en skål med en gyldenbrun skorpe.

Alt ville være fint, men nogle gange brænder produktet nær den fjerne væg allerede, og delen nær døren er ikke klar endnu. Du skal tage bagepladen ud, vende den den rigtige vej og endda omarrangere fadet for at udjævne varmen.Sådanne manipulationer er ikke altid mulige.

For eksempel er bagværk et meget følsomt produkt. Svampekagen bliver måske ikke så luftig, og marengsen vil miste det sarte skum, der giver den dens unikke tekstur.

Selvom du bruger en moderne model uden konvektion, men med flere varmeelementer rundt om perimeteren, er det stadig svært at opnå ensartet madlavning. Dette skyldes, at naturlig konvektion er en langsom bevægelse af luft og er underlagt eksterne faktorer.

For eksempel, hvis bagepladen er for bred, vil manglen på mellemrum ikke tillade luft at cirkulere frit fra bund til top. Som et resultat vil skorpen ikke engang begynde at dannes, og bunden begynder at brænde. Tvunget konvektion kommer til undsætning, takket være hvilken madlavningsprocessen vil blive væsentligt forenklet.

Det er nemt at finde konvektionsikonet på dit kontrolpanel – det er normalt et billede af en ventilator med et mærke, der illustrerer, hvilke overflader der bliver varmet op. Du kan vælge kun at varme nedefra, ovenfra eller fra alle sider.

Har du brug for varmluft i ovnen?

Hvis du planlægger at lave mad meget og forskelligt, er det bedre at vælge en konvektionsovn. Denne nyttige funktion giver dig mulighed for ikke kun at bage tærter, men også at tørre urter og lave tørrede frugter. Du kan endda optø grøntsager eller kød fra fryseren ved at bruge koldblæsningstilstanden.

Denne tilstand giver dig mulighed for at tilberede flere retter på samme tid ved at placere bagepladerne oven på hinanden - alt vil blive bagt jævnt. Der er heller ingen grund til at være bange for at øge el- eller gasregningen - du kan bruge funktionen, hvis det er nødvendigt:

• når du har brug for en sprød skorpe;
• hvis der er frigivet meget væske fra produktet, og det skal fjernes;
• så fugleskrogen bliver bedre bagt og tærten brunes.

VIGTIG! Kokke råder til at bruge konvektion for at forhindre, at lugte blandes, mens de tilbereder flere retter. Derfor giver denne tilstand dig mulighed for at tilberede tærten og kødet på forskellige bageplader, men på samme tid.

Ovnen opvarmes hurtigere, og tilberedningstiden reduceres. Du kan altid kombinere konvektion med forskellige varmefunktioner, der er til stede i moderne teknologi, ved at vælge den tilstand, der er mest optimal for en bestemt ret.

Konvektionstilstanden hjælper enhver husmor med at lave lækkert og hurtigt mad. Hav denne nyttige mulighed i tankerne, når du skal ud og shoppe efter en ny ovn – den vil helt sikkert komme til nytte!